愛柴-巧克力戚風蛋糕
愛柴-巧克力戚風蛋糕
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用法芙娜可可粉跟水滴巧克力完成的戚風 果然濃郁啊
食材
（2個6吋或1個8吋）
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蛋黃糊
鮮奶
110g
植物油
70g
低筋麵粉
90g
玉米粉
10g
水滴巧克力
20g
I可可粉
30g
蛋黃
6顆
蛋白霜
蛋白
6顆
細砂糖
100g
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1燙麵法： 鮮奶+植物油+水滴巧克力 邊攪拌邊加熱至60度 再將可可粉 玉米粉 低粉過篩加入 拌至無粉 -
2再加入蛋黃拌勻
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3即完成蛋黃糊
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4蛋白霜： 將蛋白 打發（糖分3次加入）
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5蛋白打發至尖角
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6挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內拌勻
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7再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜內切拌均勻
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8入紙模或陽極模 震出大氣泡
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9烤溫：200/140 10分 180/130 40分
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10綿密又好吃
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