愛柴-巧克力戚風蛋糕 愛柴的廚房日記 83 食譜 1,001 粉絲 追蹤 238 說讚 1 跟著做 3 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 用法芙娜可可粉跟水滴巧克力完成的戚風 果然濃郁 *更多的廚房手作分享在「愛柴的烘培料理廚房」裡，喜歡我的料理，可以來我的粉絲專頁逛逛喔 https://m.facebook.com/adsf1980/ 食材 （2個6吋或1個8吋） . 蛋黃糊 鮮奶 110g 植物油 70g 低筋麵粉 90g 玉米粉 10g 水滴巧克力 20g I可可粉 30g 蛋黃 6顆 蛋白霜 蛋白 6顆 細砂糖 100g 燙麵法： 鮮奶+植物油+水滴巧克力 邊攪拌邊加熱至60度 再將可可粉 玉米粉 低粉過篩加入 拌至無粉 再加入蛋黃拌勻 即完成蛋黃糊 蛋白霜： 將蛋白 打發（糖分3次加入） 蛋白打發至尖角 挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內拌勻 再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜內切拌均勻 入紙模或陽極模 震出大氣泡 烤溫：200/140 10分 180/130 40分 綿密又好吃 2018/02/21 發表 3,878 瀏覽
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姵琪
作者愛柴的廚房日記
Jie Lin
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心 手 作
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