愛柴-巧克力戚風蛋糕


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用法芙娜可可粉跟水滴巧克力完成的戚風 果然濃郁啊

食材
(2個6吋或1個8吋)
.
蛋黃糊
鮮奶
110g
植物油
70g
低筋麵粉
90g
玉米粉
10g
水滴巧克力
20g
I可可粉
30g
蛋黃
6顆
蛋白霜
蛋白
6顆
細砂糖
100g
  • 1
    燙麵法: 鮮奶+植物油+水滴巧克力 邊攪拌邊加熱至60度 再將可可粉 玉米粉 低粉過篩加入 拌至無粉
  • 2
    再加入蛋黃拌勻
  • 3
    即完成蛋黃糊
  • 4
    蛋白霜: 將蛋白 打發(糖分3次加入)
  • 5
    蛋白打發至尖角
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  • 6
    挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內拌勻
  • 7
    再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜內切拌均勻
  • 8
    入紙模或陽極模 震出大氣泡
  • 9
    烤溫:200/140 10分 180/130 40分
  • 10
    綿密又好吃
  • 11
2018/02/21 發表 2,619 瀏覽
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討論共 3 則

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請問巧克力一定要水滴巧克力嗎?

a month ago
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作者回應

苦甜巧克力也可

a month ago
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請問是放烤箱哪一層呢謝謝

4 months ago
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作者回應

下層

4 months ago
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若是只烤一個6吋,烤溫烤時要調整嗎?

7 months ago
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作者回應

烤溫不變 烤的時間少個5-10分

7 months ago