[ 養生 ] 馬鈴薯燉肉(肉じゃが)


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[ 養生 ] 馬鈴薯燉肉(肉じゃが):食材簡單又方便,健康又容易烹煮,颱風天最佳的選擇!
*詳細步驟歡迎至無名部落格參觀*http://www.wretch.cc/blog/changjoshua

食材
*份量*
四人份
牛五花片→ 此次是用豬五花
200g
馬鈴薯
3個
紅蘿蔔
半根
洋蔥
半顆
青椒
半顆
工具
烘焙紙
一張
煮汁醬汁
高湯だし汁
900cc
砂糖
3大匙
味醂
60cc
醬油
70cc
  • 1
    備料一[馬鈴薯處理]: 將馬鈴薯削皮 → 芽眼去除 → 切塊 → 泡水( 此步驟是為了去除多餘澱粉,增加口感!)
  • 2
    備料二[紅蘿蔔.洋蔥 .青椒.肉片 ]: 紅蘿蔔+洋蔥+青椒 → 切塊處理 → 肉片 → 厚薄度3cm(牛五花較佳)
  • 3
    **備料完成**
  • 4
    烹煮一: 1火候:中大火 油:適量 → 2+3+4=油熱後 → 將肉片放入 → 當肉表面呈焦黃色 → 請將紅蘿蔔.洋蔥.馬鈴薯 放入 → 翻炒 → 5等待蔬菜出水 → 收乾後 → 將高湯900cc 加入 → 高湯淹過食材高度即可 → 6 等待水滾 → 請準備紙鍋蓋 ( 製作方式請看下方說明 )
  • 5
    烹煮二: 1水滾後 → 將泡渣去除 → 2+3=火候:中小火 → 加入味醂60cc+砂糖3大匙 → 4蓋上紙鍋蓋 → 烹煮約5~10分鐘,讓甜份進入食材內 → 5+6+7=將70cc醬油倒入 → 等待收乾 → 8收乾後 → 放入青椒 → 拌炒 → 完成!
  • 6
    **完成**
  • 7
    **完成**
小撇步

詳細步驟歡迎至無名部落格參觀
http://www.wretch.cc/blog/changjoshua/720906

2012/08/02 發表 8,399 瀏覽
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