[ 養生 ] 馬鈴薯燉肉(肉じゃが)

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[ 養生 ] 馬鈴薯燉肉(肉じゃが):食材簡單又方便,健康又容易烹煮,颱風天最佳的選擇!
*詳細步驟歡迎至無名部落格參觀*http://www.wretch.cc/blog/changjoshua

食材

*份量* 四人份
牛五花片→ 此次是用豬五花 200g
馬鈴薯 3個
紅蘿蔔 半根
洋蔥 半顆
青椒 半顆
工具
烘焙紙 一張
煮汁醬汁
高湯だし汁 900cc
砂糖 3大匙
味醂 60cc
醬油 70cc
  • 1 備料一[馬鈴薯處理]: 將馬鈴薯削皮 → 芽眼去除 → 切塊 → 泡水( 此步驟是為了去除多餘澱粉,增加口感!)
  • 2 備料二[紅蘿蔔.洋蔥 .青椒.肉片 ]: 紅蘿蔔+洋蔥+青椒 → 切塊處理 → 肉片 → 厚薄度3cm(牛五花較佳)
  • 3 **備料完成**
  • 4 烹煮一: 1火候:中大火 油:適量 → 2+3+4=油熱後 → 將肉片放入 → 當肉表面呈焦黃色 → 請將紅蘿蔔.洋蔥.馬鈴薯 放入 → 翻炒 → 5等待蔬菜出水 → 收乾後 → 將高湯900cc 加入 → 高湯淹過食材高度即可 → 6 等待水滾 → 請準備紙鍋蓋 ( 製作方式請看下方說明 )
  • 5 烹煮二: 1水滾後 → 將泡渣去除 → 2+3=火候:中小火 → 加入味醂60cc+砂糖3大匙 → 4蓋上紙鍋蓋 → 烹煮約5~10分鐘,讓甜份進入食材內 → 5+6+7=將70cc醬油倒入 → 等待收乾 → 8收乾後 → 放入青椒 → 拌炒 → 完成!
  • 6 **完成**
  • 7 **完成**
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詳細步驟歡迎至無名部落格參觀
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2012/08/02 發表 8,216 瀏覽

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