紅糟雞

ijac
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描述

婆婆的拿手菜

https://icook.tw/login

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

1隻
40元
1斤
1瓶
1碗
半碗

步驟

  • 先做紅糟醬

    先做紅糟醬

  • 1斤糯米洗好,加水1:1,用電子鍋煮飯行程

  • 煮好之後,把飯拿出來,放涼

  • 紅殼,可以去中藥行買,用米酒洗淨瀝乾

  • 等糯米涼了之後,將紅殼拌入

  • 加入米酒加到整個飯拌得開,潮溼狀

  • 然後加鹽、糖,可以試味道,要夠鹹夠甜

  • 找個罐子洗乾淨,將拌好的醬放進去,室溫放一週

  • 一週後,試試看味道可以再加鹽或糖

  • 將雞用水煮熟,放涼之後再泡入醬中

    將雞用水煮熟,放涼之後再泡入醬中

  • 泡3天可以入味

  • 將雞拿出來剁好就可以上桌囉

    將雞拿出來剁好就可以上桌囉

小撇步

紅糟醬可以重複使用幾次,也可以浸豬肉,都是要先煮熟放涼才能泡唷

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留言

共 2 則
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  • 煮熟的肉放進去泡,放陰涼處不用放冰箱,每次泡3-5天,可以泡1-2次,如果變酸就不要了 紅糟醬可以當調味炒肉來吃也很棒喲

  • 洪佩君
    洪佩君

    請問是把煮熟的雞肉或豬肉直接放進去醃紅糟的罐子裡嗎? 如果是直接放進去紅糟醬的罐子裡醃,那浸泡熟肉後的紅糟醬罐要冰起來嗎? 還是另外把紅糟醬取適量出來再醃煮熟的肉類 再請問紅糟醬醃一週就可以用了,那要冰起來或是室溫保存就好

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