紅糟雞
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婆婆的拿手菜
份量
6
人份
時間
10
分鐘
食材
雞
1隻
紅殼
40元
糯米
1斤
米酒
1瓶
糖
1碗
鹽
半碗
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1先做紅糟醬 -
21斤糯米洗好，加水1:1，用電子鍋煮飯行程
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3煮好之後，把飯拿出來，放涼
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4紅殼，可以去中藥行買，用米酒洗淨瀝乾
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5等糯米涼了之後，將紅殼拌入
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6加入米酒加到整個飯拌得開，潮溼狀
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7然後加鹽、糖，可以試味道，要夠鹹夠甜
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8找個罐子洗乾淨，將拌好的醬放進去，室溫放一週
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9一週後，試試看味道可以再加鹽或糖
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10將雞用水煮熟，放涼之後再泡入醬中
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11泡3天可以入味
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12將雞拿出來剁好就可以上桌囉
小撇步
紅糟醬可以重複使用幾次，也可以浸豬肉，都是要先煮熟放涼才能泡唷