桂圓紫米糕

MoMo烤BAR廚房
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愛吃紫米糕所以自己試試看,參考夢幻廚房網路視頻操作!

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

水份材料
1.5杯
2杯
2湯匙
  • 圓糯米3杯+黑米1杯混合清洗乾淨,切記黑米或紫米有青花素,過度清洗會流失。

    圓糯米3杯+黑米1杯混合清洗乾淨,切記黑米或紫米有青花素,過度清洗會流失。

  • 米類確實瀝乾水份,沖入滾水2杯拌勻,浸泡5分鐘,加速表面糊化,幫助煮出來的飯香Q。
加入沙拉油2湯匙、米酒1.5杯、桂圓乾1杯(不用浸泡),入電鍋煮飯(外鍋2杯水)

    米類確實瀝乾水份,沖入滾水2杯拌勻,浸泡5分鐘,加速表面糊化,幫助煮出來的飯香Q。 加入沙拉油2湯匙、米酒1.5杯、桂圓乾1杯(不用浸泡),入電鍋煮飯(外鍋2杯水)

  • 電鍋開關跳起燜5-10分鐘,取出趁熱加入砂糖拌勻,飯會變濕是正常的。
如果砂糖沒辦法完全融化,再入電鍋加熱5分鐘。

    電鍋開關跳起燜5-10分鐘,取出趁熱加入砂糖拌勻,飯會變濕是正常的。 如果砂糖沒辦法完全融化,再入電鍋加熱5分鐘。

  • 準備容器抹油或是使用烘焙紙防沾黏,紫米飯填入模具中壓實,確實將邊邊壓緊,可以避免脫模時散掉,等待完全冷卻即可脫模。

    準備容器抹油或是使用烘焙紙防沾黏,紫米飯填入模具中壓實,確實將邊邊壓緊,可以避免脫模時散掉,等待完全冷卻即可脫模。

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