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利用糯米粉與蜜紅豆就能完成的紅豆年糕,用電鍋蒸熟就可以!蜜紅豆份量放比較多,整個年糕紅豆的香氣十足,不像市售年糕紅豆只有少少的!自製蜜紅豆可參考這一篇,用電鍋或壓力鍋製作都很方便:http://bear0630.pixnet.net/blog/post/334576608-%E3%80%90%E7%83%98%E7%84%99%E3%80%91%E9%AF%9B%E9%AD%9A%E7%87%92

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
蜜紅豆
400公克
糯米粉
400公克
400公克
椰糖(或其它糖)
80公克
  • 1
    糯米粉倒入調理盆中,先加入糖混合在一起。
  • 2
    慢慢加入水攪拌。
  • 3
    直到攪拌成無粉粒的滑順粉漿。
  • 4
    再放入蜜紅豆,換成用筷子攪拌,才不會把紅豆粒壓碎。
  • 5
    模型中放入年糕紙,將粉漿倒入。
  • 6
    電鍋中加6杯水,先加熱至鍋邊冒煙後,放入年糕,計時蒸約一小時,如果不到一小時電鍋按鍵跳起,要再補進熱水繼續蒸。筷子插入後無沾黏,就可以取出冰涼。
小撇步

1.這是非常微甜的版本,如果要一般市售的甜度,糖份可調整至120-150公克。
2.剛蒸好的年糕非常軟,不好切開,要立刻吃可以採剪開的方式,等到放涼或冷藏一段時間後比較好切片。
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2018/02/13 發表 2,791 瀏覽
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