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第一次隨便滷五花肉燥

Name: 第一次隨便滷 五花肉燥 by 不吃香菜不加薑
Total time: 2 h
Ingredients: 全聯六折五花肉 100g; 全聯細絞肉 100g; [醬滷材料] 大創醬油 40cc; 冰箱發芽了的蔥 一叢; [醬滷材料] 過期了黑豆油膏 50cc; 冰了蠻久看起來沒壞的薑 只切了四片; [醬滷材料] 剩下一點倒完好了日式醬油 約20cc; 蒜頭 7粒不是宋七力; [醬滷材料] 過期的立秋啤酒 330ml; 為了清空罐子掏出來的蒜泥 約1小匙; [醬滷材料] 胡椒/黑胡椒 各適量; 冰箱放到乾的的朝天椒 依個人辣度; [醬滷材料] 甜酒釀 3小匙; 日本昆布 五六片; [醬滷材料] 孜然粉 灑了一點; 蒜頭酥 你高興就好; [醬滷材料] 小磨坊滷包 1個; [醬滷材料] 水 500cc; [醬滷材料] 砂糖 兩小匙

描述

第一次滷肉就上手（咦

33 說讚

時間

120 分鐘

食材

全聯六折五花肉

100g
全聯細絞肉

100g
冰箱發芽了的蔥

一叢
冰了蠻久看起來沒壞的薑

只切了四片
蒜頭

7粒不是宋七力
為了清空罐子掏出來的蒜泥

約1小匙
冰箱放到乾的的朝天椒

依個人辣度
日本昆布

五六片
蒜頭酥

你高興就好

醬滷材料

大創醬油

40cc
過期了黑豆油膏

50cc
剩下一點倒完好了日式醬油

約20cc
過期的立秋啤酒

330ml
胡椒/黑胡椒

各適量
甜酒釀

3小匙
孜然粉

灑了一點
小磨坊滷包

1個
水

500cc
砂糖

兩小匙

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步驟

五花肉切小條。蔥切段，薑切片，蒜頭壓碎或剪開昆布泡在等下要用的水裡。醬料通通拌在一切放一邊，滷包除外。
蒜泥在鍋，丟絞肉，倒了一小杯偷喝用的啤酒，翻炒至肉都白了。這裡加蒜頭酥下去炒。
忘記先把一些醬和絞肉先炒過再丟進昆布水裡了。🌚
換五花肉，不要放油炒到金黃。中大火逼油，小心別焦了。炒好先放一邊。用鍋裡的油來炒蔥薑蒜辣椒。小火乾煸。
看起來差不多了，五花肉丟回鍋裡，把剛剛的絞肉湯一起倒鍋裡。然後倒啤酒和剩餘的醬料，滷包這時候丟進去。
滾了幾分鐘，現在可以把昆布片夾出來剪小段。剪完再丟回去。
中火煮滾，讓酒精散發。鍋蓋不要蓋。聽說滾15分鐘酒精就會沒有，我也不知道滾了幾分鐘，但水少了很多。前面我都是在平底鍋處理的，你要一鍋到底也行，一開始就在要放電鍋的鍋子，外鍋一杯水，然後放給他蒸。
蒸好之後就這樣。我放了四五根辣椒有點辣。但肉是有爛。