手工旗魚丸子鍋【大同輕享料理壺】
描述
利用大同輕享料理壺泡茶專用茶籠烹煮柴魚高湯，省去瀝除食材的麻煩，相當便利。其小火烹煮功能可維持住烹煮丸子所需之80度水溫，利用此一功能，無需顧火隨時調整火力，更無需測量水溫，製作魚丸、肉丸最是方便。自製丸子不但吃得安心，利用旗魚排製作的魚丸熱量低，又能補充適量蛋白質，煮過魚丸的高湯加入喜歡蔬菜與火鍋料，營養豐富、料多味美的和風鍋物便完成囉！
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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旗魚丸食材放入調理機混合打成魚漿，充分摔打至產生黏性備用。
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料理壺中倒入清水600ml，將柴魚片放入大同輕享料理壺泡茶專用茶籠，再裝入鍋蓋底圈環上，蓋上雙層鍋蓋，按下底座控版功能鍵【煮水功能】，待水滾並自動斷電後取出茶籠。
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3. 按下【烹煮功能-小火】準備煮丸子。大同料理輕享壺小火烹煮功能可維持烹煮丸子所需之80度水溫相當方便，無需顧火隨時調整火力，也省去測量水溫的麻煩。
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取步驟2魚漿利用左手虎口擠出丸子，另一手持沾濕湯匙舀起魚丸後，放入鍋內柴魚高湯中不要翻動，煮至魚丸浮上水面，即可撈起泡入冰水中備用。
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4. 清酒、和風醬油、味醂、味噌調勻倒入鍋中調味，加入大白菜、紅蘿蔔片，按下【烹煮功能-大火】煮至熟軟，加入所有鍋物食材煮熟，再加入適量青菜即可享用。
小撇步
本食譜份量約可做10顆丸子。旗魚幾乎無油脂，若希望增加軟嫩口感，可混合適量肥豬油丁，本食譜走健康路線則免。
