手工旗魚丸子鍋【大同輕享料理壺】


收藏 47 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

利用大同輕享料理壺泡茶專用茶籠烹煮柴魚高湯,省去瀝除食材的麻煩,相當便利。其小火烹煮功能可維持住烹煮丸子所需之80度水溫,利用此一功能,無需顧火隨時調整火力,更無需測量水溫,製作魚丸、肉丸最是方便。自製丸子不但吃得安心,利用旗魚排製作的魚丸熱量低,又能補充適量蛋白質,煮過魚丸的高湯加入喜歡蔬菜與火鍋料,營養豐富、料多味美的和風鍋物便完成囉!

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
旗魚丸食材
旗魚排
200g
蛋白
1顆量
和風醬油
1/2茶匙
香油
1茶匙
白胡椒粉
少許
太白粉
1茶匙
鍋物食材
大白菜
70g
紅蘿蔔
3片
菇類
適量
豆腐
2小塊
火鍋豬肉片
3片
魚板蛋餃或火鍋料
適量
青菜
適量
湯底食材
柴魚
15g
味噌
25g
清酒
1茶匙
和風醬油
1/2茶匙
味醂
1茶匙
看全部食材
  • 1
    食材大集合。 大白菜切塊、紅蘿蔔切片、豆腐切塊、旗魚排切丁備用。
  • 2
    旗魚丸食材放入調理機混合打成魚漿,充分摔打至產生黏性備用。
  • 3
    料理壺中倒入清水600ml,將柴魚片放入大同輕享料理壺泡茶專用茶籠,再裝入鍋蓋底圈環上,蓋上雙層鍋蓋,按下底座控版功能鍵【煮水功能】,待水滾並自動斷電後取出茶籠。
  • 4
    3. 按下【烹煮功能-小火】準備煮丸子。大同料理輕享壺小火烹煮功能可維持烹煮丸子所需之80度水溫相當方便,無需顧火隨時調整火力,也省去測量水溫的麻煩。
  • 5
    取步驟2魚漿利用左手虎口擠出丸子,另一手持沾濕湯匙舀起魚丸後,放入鍋內柴魚高湯中不要翻動,煮至魚丸浮上水面,即可撈起泡入冰水中備用。
  • 6
    4. 清酒、和風醬油、味醂、味噌調勻倒入鍋中調味,加入大白菜、紅蘿蔔片,按下【烹煮功能-大火】煮至熟軟,加入所有鍋物食材煮熟,再加入適量青菜即可享用。
小撇步

本食譜份量約可做10顆丸子。旗魚幾乎無油脂,若希望增加軟嫩口感,可混合適量肥豬油丁,本食譜走健康路線則免。

2018/03/14 發表 795 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣