清爽的番茄牛肉湯
清爽的番茄牛肉湯
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最近寒流總是令人四肢冰冷，這時節來熬個牛肉湯補補身子很適合，這是一道很簡單牛肉燉湯料理，只要耐心的使用小火燉煮一個半小時即可完成～
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
鑄鐵鍋
24公分
食材
牛肉條（牛肋，牛腩）都可
賣場真空包裝一包
橄欖油
1小匙
洋蔥
半顆
豆瓣醬
3大匙
牛番茄
1顆
紅蘿蔔
半條
青蔥
一支
開水
3000cc左右
調味料
鹽巴
適量
干貝粉
兩小匙
-
1牛肉條切小塊，取一支蔥，對折綁起來，番茄薄切小塊，洋蔥切丁，紅蘿蔔切小塊，橄欖油入鍋開小火，等油熱後，放入牛肉煎至焦黃色。 🌷接著加入洋蔥丁和豆瓣醬略炒出香氣出來，此時番茄丁、紅蘿蔔一同下鍋。 -
2接著鍋中倒入開水至八分滿，開大火，丟入蔥段，水滾後轉中火撈掉上面雜質泡泡，撈乾淨之後轉小火，蓋上鍋蓋，開始進入燉煮階段，一小時後開鍋加水至八分滿，此時加入干貝粉提味。蓋上鍋蓋以小火繼續煮30分鐘。完成之後是個人口味加入適量鹽巴即可完成
小撇步
如果不急著喝，熄火後靜置30到40分鐘後再開鍋調味，此時湯頭會變得濃郁而且會增加香氣。
因每個人使用肉類部位不同，如果湯很油的話，可以撈掉一些表面的浮油，但切記不要全部撈掉哦，留下一些油脂才能使湯頭香氣呈現最佳狀態
熬煮過程中最好不要打開鍋蓋，這樣才能使溫度和水份保持在鍋裡面，肉質會比較鮮嫩