清爽的番茄牛肉湯


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最近寒流總是令人四肢冰冷,這時節來熬個牛肉湯補補身子很適合,這是一道很簡單牛肉燉湯料理,只要耐心的使用小火燉煮一個半小時即可完成~

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
鑄鐵鍋
24公分
食材
牛肉條(牛肋,牛腩)都可
賣場真空包裝一包
橄欖油
1小匙
洋蔥
半顆
豆瓣醬
3大匙
牛番茄
1顆
紅蘿蔔
半條
青蔥
一支
開水
3000cc左右
調味料
鹽巴
適量
干貝粉
兩小匙
  • 1
    牛肉條切小塊,取一支蔥,對折綁起來,番茄薄切小塊,洋蔥切丁,紅蘿蔔切小塊,橄欖油入鍋開小火,等油熱後,放入牛肉煎至焦黃色。 🌷接著加入洋蔥丁和豆瓣醬略炒出香氣出來,此時番茄丁、紅蘿蔔一同下鍋。
  • 2
    接著鍋中倒入開水至八分滿,開大火,丟入蔥段,水滾後轉中火撈掉上面雜質泡泡,撈乾淨之後轉小火,蓋上鍋蓋,開始進入燉煮階段,一小時後開鍋加水至八分滿,此時加入干貝粉提味。蓋上鍋蓋以小火繼續煮30分鐘。完成之後是個人口味加入適量鹽巴即可完成
小撇步

如果不急著喝,熄火後靜置30到40分鐘後再開鍋調味,此時湯頭會變得濃郁而且會增加香氣。

因每個人使用肉類部位不同,如果湯很油的話,可以撈掉一些表面的浮油,但切記不要全部撈掉哦,留下一些油脂才能使湯頭香氣呈現最佳狀態

熬煮過程中最好不要打開鍋蓋,這樣才能使溫度和水份保持在鍋裡面,肉質會比較鮮嫩

2018/02/10 發表 4,630 瀏覽
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