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傳統家庭在過年期間免不了要準備的三牲(五花肉、乾魷魚....)拜拜,但該如何消化就讓主婦們傷腦筋?首先讓五花肉及乾魷魚消失吧!只要加上豆乾、蒜苗或芹菜,馬上可拼湊出一道鹹香的“客家小炒”好吃又下飯。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
豬五花肉
200g
豆乾
4塊
芹菜
適量
蒜苗
1支
蒜瓣
4瓣
乾魷魚
100g
辣椒
1根
紹興酒
1大匙
調味料
醬油
1大匙
1小匙
1大匙
米酒
1大匙
胡椒粉
適量
  • 1
    五花肉切條狀(大小依個人口感而訂)。乾魷魚洗淨再以紹興酒浸泡泡軟(泡上約1.5小時)再逆紋切小條狀。豆乾切薄片。蒜苗斜切段。芹菜切段。蒜瓣切末。辣椒切絲。
  • 2
    五花肉條用小火慢慢煸出豬油來。(若五花肉油質不多,可在熱鍋時加少許油與五花肉一起拌炒)。
  • 3
    豆乾放入充滿五花豬油中乾煎至金黃。(喜歡酥香口感時,豆乾可以繼續煎煮)
  • 4
    接著放入魷魚、蒜末及調味料拌炒入味。
  • 5
    最後放入芹菜、蒜苗段及辣椒翻炒後就可起鍋盛盤。
2018/02/07 發表 2,345 瀏覽
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