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客家小炒

客家小炒

描述

傳統家庭在過年期間免不了要準備的三牲(五花肉、乾魷魚....)拜拜,但該如何消化就讓主婦們傷腦筋?首先讓五花肉及乾魷魚消失吧!只要加上豆乾、蒜苗或芹菜,馬上可拼湊出一道鹹香的“客家小炒”好吃又下飯。

89 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 五花肉切條狀(大小依個人口感而訂)。乾魷魚洗淨再以紹興酒浸泡泡軟(泡上約1.5小時)再逆紋切小條狀。豆乾切薄片。蒜苗斜切段。芹菜切段。蒜瓣切末。辣椒切絲。

    五花肉切條狀(大小依個人口感而訂)。乾魷魚洗淨再以紹興酒浸泡泡軟(泡上約1.5小時)再逆紋切小條狀。豆乾切薄片。苗斜切段。芹菜切段。瓣切末。辣椒切絲。

  • 五花肉條用小火慢慢煸出豬油來。(若五花肉油質不多,可在熱鍋時加少許油與五花肉一起拌炒)。

    五花肉條用小火慢慢煸出豬油來。(若五花肉油質不多,可在熱鍋時加少許油與五花肉一起拌炒)。

  • 豆乾放入充滿五花豬油中乾煎至金黃。(喜歡酥香口感時,豆乾可以繼續煎煮)

    豆乾放入充滿五花豬油中乾煎至金黃。(喜歡酥香口感時,豆乾可以繼續煎煮)

  • 接著放入魷魚、蒜末及調味料拌炒入味。

    接著放入魷魚、末及調味料拌炒入味。

  • 最後放入芹菜、蒜苗段及辣椒翻炒後就可起鍋盛盤。

    最後放入芹菜苗段及辣椒翻炒後就可起鍋盛盤。

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菲妮小廚 261 食譜 1,405 粉絲

小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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