芋泥餅

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過年吃芋頭, 來年"找好頭路"! 除了傳統的炸芋棗, 也來試試這道用韓式煎餅粉做的甜味芋頭煎餅, 免揉免炸, 香軟的餅加上芋泥所增添的風味和Q度, 會是年節宴客時深受歡迎的佐茶小點!

食材
去皮芋頭
1/4 顆
細砂糖
1/8 杯
楓糖
1 大匙
1/2 小匙
無鹽奶油
1 小匙
奶精/全脂牛奶
1/8 杯
~~ 麵糊 ~~
雞蛋
1 個
韓式煎餅粉
1 杯
冰水
1 杯
  • 1
    把芋頭切小塊, 放進大同電鍋, 外鍋放1.5杯水(量米杯), 蒸熟.
  • 2
    趁熱用叉子將芋頭壓碎, 加入細砂糖, 楓糖, 鹽, 無鹽奶油和奶精, 攪拌成滑順的芋頭泥, 放涼備用.
  • 3
    把雞蛋打散, 加入煎餅粉和水順時針攪成麵糊.
  • 4
    放入芋頭泥混合均勻, 成為芋頭麵糊.
  • 5
    熱鍋放入少許蔬菜油, 挖一湯杓的麵糊到鍋中, 用鍋鏟輕輕的將麵糊攤平, 用中火煎約3分鐘或直到邊緣呈金黃色, 而且底部成型.
  • 6
    翻面, 再加一點蔬菜油到鍋底, 轉小火煎約2-3分鐘或直到底部成金黃色即完成.
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小撇步

* 舀麵糊時要再攪拌一下, 可以均勻麵糊的濃度.
* 本配方可做3張12吋煎餅
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2018/02/06 發表 919 瀏覽
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