國外吃不到-芋泥蛋餅
描述
就是台灣人最愛的鹹甜食物
份量
1
人份
時間
60
分鐘
步驟
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芋頭（300g) 變芋泥： 1） 蒸熟 2）搗碎 3）+糖 30g 4）+水 100g 調理機成泥
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麵粉(50g)變蛋餅糊 1）麵粉和水(100g)攪拌 2）+點鹽調味
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煎蛋餅： 1）平底鍋下15g油熱鍋 2）蛋餅糊速速到下然後繞鍋讓蛋餅皮最大化 3）持續加熱到麵糊成形，翻面再煎一下
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加料時間： 1）等待的同時可以來準備蛋啦！ 拿一個碗打蛋、打散 2）蛋餅兩面成形時，蛋餅起鍋 3）快速的倒入蛋液並用蛋餅覆蓋（要快喔！不然蛋液就不會黏在餅皮上了） 4）待蛋液成行（大火大概15秒就成形了）再翻面 5）在有蛋的那面蛋餅皮上放入芋泥（150g) 6）我還加了肉鬆（20g )
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捲起蛋餅的最佳時刻： 基本上所有材料都是熟的就可以捲起來了。我本人喜愛比較酥脆的蛋餅皮，所以食譜裡放的油多一點點🤏，並且在起鍋前也會在讓他多煎一下下，讓表皮更酥脆。 如果油放的比較少的人就會需要在煎蛋的步驟補油喔，不然蛋液可能會黏在鍋子上。 找到你的好時機然後蛋餅就大功告成啦！🎉
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卡路里資訊： 這是一份1人份蛋餅食譜，是我的中餐。 我使用的是素海苔素肉鬆 20g 和15g 橄欖油 蛋餅一份營養諮詢： - 601 大卡 - 蛋白質17g - 澱粉82g - 脂肪23g
小撇步
^_^ 蛋餅裡的料都可以隨喜好增減喔！
^_^ 芋泥甜度也可隨喜好修改。如果覺得芋泥不夠濃稠可以先炒過再用
^_^ 吃不完的芋泥還可以做成芋泥烙餅放著慢慢吃🫓
