海霧米粉~家常什錦炒米粉

描述
小時候家裡是賣水果的,阿爸阿母都忙著做生意,沒什麼時間做很多道菜,最常吃的料理就是炒米粉啦~青蔥、海鮮、香菇和各種時蔬,堆疊出的鮮香風味,總是讓人吃不膩 ~食材選擇也很隨性,是簡易的清冰箱料理!!
- 已參加:指定菜大挑戰!魔獸料理你來設計
份量
時間
食材
步驟
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食材大集合~ 1. 豬肉切絲加入醬油和米酒抓醃,至少10分鐘入味 2. 鮮蝦去殼、開背、去腸泥備用 3. 香菇、胡蘿蔔、洋蔥切絲、高麗菜切粗絲 4. 蔥、芹菜切段(切之前可以拍一下,較容易釋出香氣) 5. 米粉用冷水沖洗一下,用剪刀剪一半,才不會太長,拌不開
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鍋中入2大匙食用油,放入香菇爆香
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再放入肉絲拌炒至變色
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放入米粉拌炒,讓米粉吸收湯汁 😄(可以用筷子比較方便拌炒)
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大部分米粉都吸飽湯汁軟化了,就可以加入蔥段、芹菜段、鮮蝦,一起拌炒,待鮮蝦熟成(不用炒太久,蝦肉過老會很硬,不好吃喔!)就可上桌品嚐啦~
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美味開動🎉🎉🎉 Q彈米粉吸飽鮮美湯汁,蝦子熟度剛剛好~
小撇步
😋各牌米粉吸水量不同,請自行酙酌高湯(或水量)的多寡,如果拌炒的時候發現高湯或水都吸光了,還有部分米粉未吸到湯汁,就再加一點水