酸菜炒魚肚（胃）
旗魚肚有兩種，一為魚腹肉，另一則指的是的旗魚胃，胃的口感相當有嚼勁，搭配酸菜一起做為下酒菜相當合適
時間
5
分鐘
熱量
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酸菜先泡水2小時去鹽分，後切絲川燙後瀝乾水份備用，魚肚（胃）洗淨一樣川燙至熟後撈出洗淨魚肚（胃）粘稠的部份後瀝乾水份備用
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薑切絲，蒜切片，辣椒切片，蔥切段，蔥白跟蔥綠分開備用
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起油鍋，下薑絲，蔥白，蒜片爆香後，下酸菜翻炒至香味出來
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待酸菜味出來後，下魚肚（胃）翻炒至食材均勻，將醬油延鍋邊淋下嗆鍋氣，加糖及烏醋和酒翻炒至香味出來後入白胡椒粉，蔥綠跟辣椒再續炒一下即可將白醋跟香油加入後便可起鍋
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成品
小撇步
魚肚（胃）的組織偏腥，所以薑絲的部份可以多一些壓制腥味喔～
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