酸菜炒魚肚（胃）
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旗魚肚有兩種，一為魚腹肉，另一則指的是的旗魚胃，胃的口感相當有嚼勁，搭配酸菜一起做為下酒菜相當合適
時間
5
分鐘
熱量
食材
旗魚肚
300克
酸菜
200克
薑絲
30克
蒜頭
3瓣
蔥
2根
辣椒（可不加）
1根
調味料
醬油
1大匙
糖
1大匙
酒
適量
烏醋
1茶匙
白醋
1茶匙
白胡椒粉
適量
香油
適量
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1酸菜先泡水2小時去鹽分，後切絲川燙後瀝乾水份備用，魚肚（胃）洗淨一樣川燙至熟後撈出洗淨魚肚（胃）粘稠的部份後瀝乾水份備用 -
2薑切絲，蒜切片，辣椒切片，蔥切段，蔥白跟蔥綠分開備用
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3起油鍋，下薑絲，蔥白，蒜片爆香後，下酸菜翻炒至香味出來
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4待酸菜味出來後，下魚肚（胃）翻炒至食材均勻，將醬油延鍋邊淋下嗆鍋氣，加糖及烏醋和酒翻炒至香味出來後入白胡椒粉，蔥綠跟辣椒再續炒一下即可將白醋跟香油加入後便可起鍋
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5成品
小撇步
魚肚（胃）的組織偏腥，所以薑絲的部份可以多一些壓制腥味喔～