布丁媽 44 食譜 189 粉絲 追蹤 酸菜炒魚肚(胃) 描述 旗魚肚有兩種,一為魚腹肉,另一則指的是的旗魚胃,胃的口感相當有嚼勁,搭配酸菜一起做為下酒菜相當合適 126 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 5 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 旗魚肚 300克 酸菜 200克 薑絲 30克 蒜頭 3瓣 蔥 2根 辣椒(可不加) 1根 調味料 醬油 1大匙 糖 1大匙 酒 適量 烏醋 1茶匙 白醋 1茶匙 白胡椒粉 適量 香油 適量 步驟 酸菜先泡水2小時去鹽分,後切絲川燙後瀝乾水份備用,魚肚(胃)洗淨一樣川燙至熟後撈出洗淨魚肚(胃)粘稠的部份後瀝乾水份備用 薑切絲,蒜切片,辣椒切片,蔥切段,蔥白跟蔥綠分開備用 起油鍋,下薑絲,蔥白,蒜片爆香後,下酸菜翻炒至香味出來 待酸菜味出來後,下魚肚(胃)翻炒至食材均勻,將醬油延鍋邊淋下嗆鍋氣,加糖及烏醋和酒翻炒至香味出來後入白胡椒粉,蔥綠跟辣椒再續炒一下即可將白醋跟香油加入後便可起鍋 成品 小撇步 魚肚(胃)的組織偏腥,所以薑絲的部份可以多一些壓制腥味喔~ 2.6 萬 瀏覽 2018/02/02 發表