櫻花蝦香菇油飯~小家庭版
描述
想起吃辦桌的櫻花蝦油飯,上頭淋上酸甜微辣的醬料! 即使是不好消化的糯米油飯也顧不得想多吃幾口! 這個油飯是使用花媽老師的配方~不會過鹹而且米粒Q彈好吃~~對我這種油飯新手來說!真的很容易作~家裡人口少就簡化份量1米口,2人吃一餐剛剛好!
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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*使用長糯米比較Q軟好吃,先浸泡20分鐘後瀝乾水分 *里肌肉我用烤肉片的厚度2片切絲 *紅蔥頭/薑/蒜苗 是個各人喜好切碎即可 *家中香菇比較小朵準備一碗熱水(80度c)+ 0.5大匙醬油浸泡,泡開速度會比較快.且香菇可以吃進醬油香味,泡開之後擰乾水分切絲,香菇水備留
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櫻花蝦先用小火的油碥出香氣來,呈起備用
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在將蝦米進去炒香
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等到蝦米味道出來之後,再把香菇絲進去炒香
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維持小火, 再加進去醃好的豬里肌,下鍋後不翻動豬肉絲,等到微微轉白時再翻炒,可以避免豬肉絲黏鍋
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因為我手笨,又先把米擱進來了)))) 正確必須先1大匙的醬油沿著鍋邊嗆鍋後,灑上適量的白胡椒粉後再把長糯米下鍋炒香
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最後關爐火,再用 0.7杯的香菇水跟糯米飯混合均勻 (花媽老師說過1杯米+0.7杯水比例,煮出來的米粒不會過軟,會QQ好吃)
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準備小盆把生油飯裝進去,使用電鍋蒸,外鍋2杯水,大約蒸30分鐘,等電鍋開關跳起來之後再繼續悶10分鐘
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蒸好的油飯灑上少許的五香粉提味拌勻
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端上桌後,再把炒香的櫻花蝦灑上來, 再一點點蒜苗點飾, 最後淋上亨氏番茄醬-墨西哥口味,酸甜微辣又好吃!! 櫻花蝦脆脆的口感跟Q軟油飯入口真是太好吃了!! 開動囉~~~~
