櫻花蝦香菇油飯~小家庭版


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想起吃辦桌的櫻花蝦油飯,上頭淋上酸甜微辣的醬料! 即使是不好消化的糯米油飯也顧不得想多吃幾口! 這個油飯是使用花媽老師的配方~不會過鹹而且米粒Q彈好吃~~對我這種油飯新手來說!真的很容易作~家裡人口少就簡化份量1米口,2人吃一餐剛剛好!

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
長糯米
1杯
里肌豬肉
2片
小乾香菇
6朵
蝦米
1大匙
櫻花蝦
1大匙
蒜苗
1支
紅蔥頭/薑
少許
太白粉
1小匙
油蔥酥
1大匙
調味料
醬油
1大匙
香菇素蠔油
少許
五香粉 / 白胡椒粉
少許
油飯淋醬
亨氏番茄醬-墨西哥口味
適量
  • 1
    *使用長糯米比較Q軟好吃,先浸泡20分鐘後瀝乾水分 *里肌肉我用烤肉片的厚度2片切絲 *紅蔥頭/薑/蒜苗 是個各人喜好切碎即可 *家中香菇比較小朵準備一碗熱水(80度c)+ 0.5大匙醬油浸泡,泡開速度會比較快.且香菇可以吃進醬油香味,泡開之後擰乾水分切絲,香菇水備留
  • 2
    里肌肉絲+太白粉+少許的香菇素蠔油+白胡椒粉 抓醃一下
  • 3
    櫻花蝦先用小火的油碥出香氣來,呈起備用
  • 4
    同鍋,在加入1大匙油,小火慢慢炒香紅蔥頭和薑末,不可用大火避免紅蔥頭燒焦的話,整鍋油飯都會有焦味
  • 5
    在將蝦米進去炒香
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  • 6
    等到蝦米味道出來之後,再把香菇絲進去炒香
  • 7
    維持小火, 再加進去醃好的豬里肌,下鍋後不翻動豬肉絲,等到微微轉白時再翻炒,可以避免豬肉絲黏鍋
  • 8
    再把洋蔥酥加進來炒香,如果喜歡味道油蔥香氣多一點可以多加
  • 9
    因為我手笨,又先把米擱進來了)))) 正確必須先1大匙的醬油沿著鍋邊嗆鍋後,灑上適量的白胡椒粉後再把長糯米下鍋炒香
  • 10
    最後關爐火,再用 0.7杯的香菇水跟糯米飯混合均勻 (花媽老師說過1杯米+0.7杯水比例,煮出來的米粒不會過軟,會QQ好吃)
  • 11
    準備小盆把生油飯裝進去,使用電鍋蒸,外鍋2杯水,大約蒸30分鐘,等電鍋開關跳起來之後再繼續悶10分鐘
  • 12
    蒸好的油飯灑上少許的五香粉提味拌勻
  • 13
    端上桌後,再把炒香的櫻花蝦灑上來, 再一點點蒜苗點飾, 最後淋上亨氏番茄醬-墨西哥口味,酸甜微辣又好吃!! 櫻花蝦脆脆的口感跟Q軟油飯入口真是太好吃了!! 開動囉~~~~
2018/02/02 發表 1,791 瀏覽
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