羅勒茶油小捲🎶
描述
台灣的傳統美食，
人人喜愛的三杯雞。
三杯的基本調味料是麻油、米酒、醬油各一杯。媽咪我愛吃小捲，改用茶油烹煮成三杯小捲。
配上一鍋白飯⋯
幸福又滿足的時刻。
這鍋拿來當年菜，搭配啤酒⋯
也是和樂融融的美味。
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
步驟
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清洗乾淨小捲，小捲身以刀劃出兩刀；以利烹煮時，容易入味。
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材料準備齊全。
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此食譜中使用的調味料。
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熱鍋、倒入茶油，以小火爆薑片。
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薑片煸至金黃、微焦狀態。
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蒜頭加入一起爆香。
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蒜頭略呈金黃色後，加入冰糖、小火微炒至溶化；再加入醬油拌炒。
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倒入醬油和調味料中的1湯匙米酒，以大火煮滾；將表面擦乾水份的小捲倒入鍋、快速拌炒一下、蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
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打開鍋蓋，小捲已呈漂亮的金黃色澤。
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以鍋鏟拌炒，讓湯汁微微收乾、變的較為濃稠。
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拌炒過程大概五分鐘後，湯汁略收乾；加入蔥段拌炒。
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再加入羅勒拌炒，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。
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蔥段、羅勒都已經入味；最後再嗆入調味料中的1湯匙米酒，即可完成囉。
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美味佳餚上桌享用。
小撇步
*1湯匙= 15毫升
*先炒糖再加入醬油，然後蓋上鍋蓋燜煮。這樣的烹調方式，比較容易入味、上色。
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