羅勒茶油小捲🎶

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描述

台灣的傳統美食,
人人喜愛的三杯雞。
三杯的基本調味料是麻油、米酒、醬油各一杯。媽咪我愛吃小捲,改用茶油烹煮成三杯小捲。
配上一鍋白飯⋯
幸福又滿足的時刻。
這鍋拿來當年菜,搭配啤酒⋯
也是和樂融融的美味。

食材

500克
1大把
5支
10片
10小粒
調味料
3湯匙
3湯匙
2湯匙
2湯匙

步驟

  • 清洗乾淨小捲,小捲身以刀劃出兩刀;以利烹煮時,容易入味。

    清洗乾淨小捲,小捲身以刀劃出兩刀;以利烹煮時,容易入味。

  • 清洗蔥、薑與羅勒。

    清洗蔥、薑與羅勒。

  • 蔥切段、薑去皮切片,羅勒摘成小葉串。

    蔥切段、薑去皮切片,羅勒摘成小葉串。

  • 材料準備齊全。

    材料準備齊全。

  • 此食譜中使用的調味料。

    此食譜中使用的調味料。

  • 熱鍋、倒入茶油,以小火爆薑片。

    熱鍋、倒入茶油,以小火爆薑片。

  • 薑片煸至金黃、微焦狀態。

    薑片煸至金黃、微焦狀態。

  • 蒜頭加入一起爆香。

    蒜頭加入一起爆香。

  • 蒜頭略呈金黃色後,加入冰糖、小火微炒至溶化;再加入醬油拌炒。

    蒜頭略呈金黃色後,加入冰糖、小火微炒至溶化;再加入醬油拌炒。

  • 倒入醬油和調味料中的1湯匙米酒,以大火煮滾;將表面擦乾水份的小捲倒入鍋、快速拌炒一下、蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

    倒入醬油和調味料中的1湯匙米酒,以大火煮滾;將表面擦乾水份的小捲倒入鍋、快速拌炒一下、蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

  • 打開鍋蓋,小捲已呈漂亮的金黃色澤。

    打開鍋蓋,小捲已呈漂亮的金黃色澤。

  • 以鍋鏟拌炒,讓湯汁微微收乾、變的較為濃稠。

    以鍋鏟拌炒,讓湯汁微微收乾、變的較為濃稠。

  • 拌炒過程大概五分鐘後,湯汁略收乾;加入蔥段拌炒。

    拌炒過程大概五分鐘後,湯汁略收乾;加入蔥段拌炒。

  • 再加入羅勒拌炒,蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。

    再加入羅勒拌炒,蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。

  • 蔥段、羅勒都已經入味;最後再嗆入調味料中的1湯匙米酒,即可完成囉。

    蔥段、羅勒都已經入味;最後再嗆入調味料中的1湯匙米酒,即可完成囉。

  • 美味佳餚上桌享用。

    美味佳餚上桌享用。

小撇步

*1湯匙= 15毫升
*先炒糖再加入醬油,然後蓋上鍋蓋燜煮。這樣的烹調方式,比較容易入味、上色。

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