牛肉炒麵@Selina Wu


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人少不好煮,乾脆來個老爺喜愛的牛肉炒麵,纖維、蛋白質及澱粉一碗搞定。不必買很貴的肉,前腿肉的價格比較便宜,但是只要稍稍醃過,再加上用心幫它按摩,一樣可以有軟嫩的口感。這回用的不是油麵,而是一般的乾麵條,但是一點也不輸給油麵,感覺很不錯。

食材
前腿肉
約300公克
芥藍菜
約300公克
麵條
2束
3瓣
辣椒
1根
醃料
蠔油
2/10杯
醬油
2/10杯
1茶匙
香油
少許
苦茶油或其他食用油
1茶匙
太白粉
2茶匙
調味料
適量
白胡椒粉
適量
  • 1
    牛肉切片、芥藍菜切段、蒜切片、辣椒斜切備用。
  • 2
    將牛肉片加入醃料拌勻,抓約15分鐘讓肉質軟化、入味。
  • 3
    取一鍋水,待水滾後放入麵條煮至熟成後撈起。
  • 4
    另取鍋將芥藍菜炒至半熟盛盤備用。
  • 5
    同鍋爆香蒜、辣椒,放入牛肉翻炒,再放入作法3的芥藍菜續炒,加入適量水及調味料。
  • 6
    同鍋放入作法2的麵條拌勻即可。
小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2016/10/31 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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肉要怎麼醃呀 完全沒概念的我

a year ago
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苦瓜

a year ago
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聰慧的小技巧…芥藍菜比較不易變黃!

2 years ago