牛肉炒麵＠Selina Wu
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人少不好煮，乾脆來個老爺喜愛的牛肉炒麵，纖維、蛋白質及澱粉一碗搞定。不必買很貴的肉，前腿肉的價格比較便宜，但是只要稍稍醃過，再加上用心幫它按摩，一樣可以有軟嫩的口感。這回用的不是油麵，而是一般的乾麵條，但是一點也不輸給油麵，感覺很不錯。
食材
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1牛肉切片、芥藍菜切段、蒜切片、辣椒斜切備用。
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2將牛肉片加入醃料拌勻，抓約15分鐘讓肉質軟化、入味。
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3取一鍋水，待水滾後放入麵條煮至熟成後撈起。
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4另取鍋將芥藍菜炒至半熟盛盤備用。
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5同鍋爆香蒜、辣椒，放入牛肉翻炒，再放入作法3的芥藍菜續炒，加入適量水及調味料。
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6同鍋放入作法2的麵條拌勻即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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