牛肉炒麵@Selina Wu

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人少不好煮,乾脆來個老爺喜愛的牛肉炒麵,纖維、蛋白質及澱粉一碗搞定。不必買很貴的肉,前腿肉的價格比較便宜,但是只要稍稍醃過,再加上用心幫它按摩,一樣可以有軟嫩的口感。這回用的不是油麵,而是一般的乾麵條,但是一點也不輸給油麵,感覺很不錯。

食材

前腿肉 約300公克
芥藍菜 約300公克
麵條 2束
3瓣
辣椒 1根
醃料
蠔油 2/10杯
醬油 2/10杯
1茶匙
香油 少許
苦茶油或其他食用油 1茶匙
太白粉 2茶匙
調味料
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 牛肉切片、芥藍菜切段、蒜切片、辣椒斜切備用。
  • 2 將牛肉片加入醃料拌勻,抓約15分鐘讓肉質軟化、入味。
  • 3 取一鍋水,待水滾後放入麵條煮至熟成後撈起。
  • 4 另取鍋將芥藍菜炒至半熟盛盤備用。
  • 5 同鍋爆香蒜、辣椒,放入牛肉翻炒,再放入作法3的芥藍菜續炒,加入適量水及調味料。
  • 6 同鍋放入作法2的麵條拌勻即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2016/10/31 發表 2.7 萬 瀏覽

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聰慧的小技巧…芥藍菜比較不易變黃!

6 個月前