鴻運當頭蹄膀【電鍋年菜】亨式蕃茄醬

貓兒食堂
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滷蹄膀一向是辦桌及年節的經典菜餚,吃不慣封肉軟爛油肥的朋友可以試著作成冷盤,加入蕃茄醬燉滷且不加1滴水,蹄膀風味更醇厚,放涼切片淋上滷水後上桌,外皮Q彈有嚼勁,不失為一道風味獨特的美味年菜。

時間
60 分鐘

食材

1個
適量
滷水
2支
2根
50g
50g
1個
120ml
180ml
1大匙
  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 滷水材料調勻備用。加入蕃茄醬風味色澤美麗,風味也更醇厚。

    滷水材料調勻備用。加入蕃茄醬風味色澤美麗,風味也更醇厚。

  • 蹄膀入沸水汆燙去血水。

    蹄膀入沸水汆燙去血水。

  • 電鍋內鍋放入步驟2、3及蔥、薑(切片)、大蒜、辣椒,外鍋加入3杯水,燉煮至開關跳起。

    電鍋內鍋放入步驟2、3及蔥、薑(切片)、大蒜、辣椒,外鍋加入3杯水,燉煮至開關跳起。

  • 將蹄膀翻面,外鍋再倒入3杯水燉煮至開關跳起。(前後共燉煮1.5小時)

    將蹄膀翻面,外鍋再倒入3杯水燉煮至開關跳起。(前後共燉煮1.5小時)

  • 電鍋開關跳起後無須保溫亦不掀鍋蓋悶1小時。

    電鍋開關跳起後無須保溫亦不掀鍋蓋悶1小時。

  • 取出蹄膀刷上一層香油。

    取出蹄膀刷上一層香油。

  • 放涼切片擺盤,淋上少許滷水即可享用。

    放涼切片擺盤,淋上少許滷水即可享用。

小撇步

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