鴻運當頭蹄膀【電鍋年菜】亨式蕃茄醬


滷蹄膀一向是辦桌及年節的經典菜餚,吃不慣封肉軟爛油肥的朋友可以試著作成冷盤,加入蕃茄醬燉滷且不加1滴水,蹄膀風味更醇厚,放涼切片淋上滷水後上桌,外皮Q彈有嚼勁,不失為一道風味獨特的美味年菜。

時間
60 分鐘
食材
蹄膀
1個
香油
適量
滷水
2支
辣椒
2根
老薑
50g
大蒜
50g
滷包
1個
醬油
120ml
米酒
180ml
亨氏蕃茄醬(原味)
100ml
冰糖
1大匙
  • 1
    食材大集合。
  • 2
    滷水材料調勻備用。加入蕃茄醬風味色澤美麗,風味也更醇厚。
  • 3
    蹄膀入沸水汆燙去血水。
  • 4
    電鍋內鍋放入步驟2、3及蔥、薑(切片)、大蒜、辣椒,外鍋加入3杯水,燉煮至開關跳起。
  • 5
    將蹄膀翻面,外鍋再倒入3杯水燉煮至開關跳起。(前後共燉煮1.5小時)
  • 6
    電鍋開關跳起後無須保溫亦不掀鍋蓋悶1小時。
  • 7
    取出蹄膀刷上一層香油。
  • 8
    放涼切片擺盤,淋上少許滷水即可享用。
小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
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2018/02/03 發表 2,100 瀏覽
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