角菜(珍珠菜、甜菜)炒薑
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珍珠草 全年生
珍珠菜因其花朵如同珍珠般潔白美麗而得名，又稱為角菜、甜菜。由於本身有一股淡淡的香氣，不需要噴灑農藥也能健康生長；再加上能夠活血散瘀，適用於治療跌打損傷、咳嗽、痛莖、白帶等等，可說是一道兼具美味與食療功能的蔬菜。
本文取自：蔬菜食譜書導讀-餐桌上的蔬菜百科 (出版社新書試閱)之痞客邦部落格
食材
角菜(珍珠菜、甜菜)
一把
薑
適量
米酒
適量
鹽
適量
味精
適量
-
1將角菜洗盡之後瀝乾，切成適當長度備用，之後熱油加薑爆香，然後將角菜炒至軟脆即可 -
2煮好上盤做菜完成
小撇步
這種因為莖比較硬，所以需要多煮久一點，最後出來才是軟的，炒的有點軟爛，常用來製作煮湯