角菜蛋花湯
描述
角菜又名珍珠菜、甜菜、香甜菜、香芹菜等。
角菜，葉片長得像芹菜，有種特殊的香味。角菜是小眾蔬菜，在超市應該是不會出現，這鄉村好菜自己自足。
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步驟
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自家盆栽的鮮菜！ 將角菜洗淨，摘去較硬的梗子部份。雞蛋打散成蛋汁備用。 然後鍋加適量水煮滾。加入香豬油，放入角菜，菜湯煮滾後， 倒入蛋汁，以少許鹽巴調味即可。
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簡餐～可樂肋排飯+角菜蛋花湯。 美味佳餚，輕鬆做！ 可樂肋排簡易版～ https://youtu.be/_cmUDuMtlZw
小撇步
💝角菜的小知識
角菜營養含有維他命A、維他命C、磷、鈣、蛋白質、維他命B1、B2等，營養甚為豐富，其中維生素A的含量最高。 且具有芳香，經常食用可促進骨骼發育及新陳代謝作用，有增進食慾，造血強身及輔助成長之功能，並可退火氣、牙痛、預防高血壓及糖尿病。角菜幼株甚為細嫩，所含之纖維質尚有助消化，解便秘之功效。💝有著特殊芳味的角菜，可涼拌口感清爽，清炒肉絲青翠可口，簡單的滋味快速上菜，輕鬆上手～
