[純素賀年]紅菜頭/甜菜根蘿蔔糕

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吃純素的朋友在新年也可以吃到美味賀年糕點!加入紅菜頭/甜菜根增加顏色和甜味😋
而且少油、少鹽,健康過一個「無肉」新年👍

烹調時間60分鐘

食材

白蘿蔔 1200g
紅菜頭/甜菜根 1個
冬菇 8至10朵
素火腿 1杯
即食菜脯 1包
粉漿
粘米粉(在來米粉) 230g
鷹粟粉 60g
白胡椒粉 半茶匙
1/4茶匙
1茶匙
香菇調味粉 2茶匙
200ml
其他
香麻油 1茶匙
食油(炒蘿蔔) 1茶匙
食油(抹糕盤) 少許
芝麻 少許
芫荽 少許
少許
  • 1冬菇隔夜浸軟後搾乾水份切粒; 若菜脯不是用即食的,亦要浸洗一會,瀝乾後切粒備用。素火腿切粒備用。
  • 2白蘿蔔去皮,一半切絲增加口感,一半刨絲。
  • 3紅菜頭/甜菜根切粒備用。
  • 4用麻油燒熱油鍋,炒香素火腿、香菇、菜脯。
  • 5最後加入紅菜頭略炒一下。
  • 6調好粉漿備用。(若想更香口,可額外加1茶匙香油)
  • 7用食油燒熱油鍋,炒熟白蘿蔔至透明出水。
  • 8關火,加入粉漿拌勻。
  • 9加入其他食材拌勻。
  • 10糕盤先掃上一層油,將蘿蔔糕混合物倒入糕盤內,抹平糕面。
  • 11中大火蒸45至60分鐘。放涼4小時或放雪櫃,冷透即可倒扣出來,切成小塊 。
  • 12平鍋燒熱放一茶匙油,將切片的蘿蔔糕用中火煎至兩面金黃。加上芫荽、蔥及芝麻即可。
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2017/01/21 發表 3,687 瀏覽

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