［純素賀年］紅菜頭/甜菜根蘿蔔糕
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吃純素的朋友在新年也可以吃到美味賀年糕點！加入紅菜頭/甜菜根增加顏色和甜味😋
而且少油、少鹽，健康過一個「無肉」新年👍
時間
60
分鐘
食材
白蘿蔔
1200g
紅菜頭/甜菜根
1個
冬菇
8至10朵
素火腿
1杯
即食菜脯
1包
粉漿
粘米粉（在來米粉）
230g
鷹粟粉
60g
白胡椒粉
半茶匙
鹽
1/4茶匙
糖
1茶匙
香菇調味粉
2茶匙
水
200ml
其他
香麻油
1茶匙
食油（炒蘿蔔）
1茶匙
食油（抹糕盤）
少許
芝麻
少許
芫荽
少許
蔥
少許
看全部食材
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1冬菇隔夜浸軟後搾乾水份切粒; 若菜脯不是用即食的，亦要浸洗一會，瀝乾後切粒備用。素火腿切粒備用。 -
2白蘿蔔去皮，一半切絲增加口感，一半刨絲。
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3紅菜頭/甜菜根切粒備用。
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4用麻油燒熱油鍋，炒香素火腿、香菇、菜脯。
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5最後加入紅菜頭略炒一下。
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6調好粉漿備用。(若想更香口，可額外加1茶匙香油)
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7用食油燒熱油鍋，炒熟白蘿蔔至透明出水。
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8關火，加入粉漿拌勻。
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9加入其他食材拌勻。
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10糕盤先掃上一層油，將蘿蔔糕混合物倒入糕盤內，抹平糕面。
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11中大火蒸45至60分鐘。放涼4小時或放雪櫃，冷透即可倒扣出來，切成小塊 。
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12平鍋燒熱放一茶匙油，將切片的蘿蔔糕用中火煎至兩面金黃。加上芫荽、蔥及芝麻即可。
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