肉丸子番茄義大利麵


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孩子很喜歡番茄口味的義大利麵,今天搭配肉丸子一起製作,肉丸子可以是現先製作,要食用時再煎鄉間上色跟醬汁一同燉煮即可

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份量
4 人份
食材
肉丸子
豬與牛絞肉1:1
共350克
食鹽
3克
雞蛋
一顆
麵包屑
50克
鮮奶
50克
帕馬森起司磨碎
1-2大匙
乾燥巴西利
1大匙
肉荳蔻粉nutmeg
1/8小匙
醬汁
洋蔥
一顆
碎蒜頭
一大匙
番茄罐頭(步驟11)
一罐
番茄膏
2大匙
高湯
200cc
  • 1
    先製作肉丸子: 麵包屑浸泡於牛奶中
  • 2
    靜置5-10分鐘讓麵包屑軟化,這步驟可以讓肉丸子更柔軟(我使用手邊現有100%全麥斯佩爾特酸麵包攪打成得麵包屑,其實手邊有白麵包或現成麵包屑甚至是吐司邊都可以使用),牛奶量會因麵包吸水狀態不同,可自行斟酌!但別太濕,肉丸子會太軟
  • 3
    開始製作肉丸子: 將豬牛絞肉放入調理機或是攪拌機中,當然,徒手操作也行!加入鹽,拌至肉帶黏性 肉的部分,其實可以依購買方便彈性選擇,牛肉7豬肉3也可以,一半一半也行!全豬肉也可以,全牛肉要看一下肉會不會太瘦,加點豬肉增加口感,總之,自家吃,家人喜歡方便備餐即可!
  • 4
    再加入,雞蛋,吸飽鮮奶的麵包屑以及帕馬森起司,拌勻
  • 5
    再加入,乾燥巴西利以及肉豆蔻粉拌勻 若有新鮮巴西利可以直接加新鮮得,我是因爲孩子不愛巴西利味道太濃,使用乾燥的
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  • 6
    即完成非常Q彈的肉餡
  • 7
    徒手,取適當大小,將肉丸子搓成圓球狀,製作好後,備用
  • 8
    取一煎鍋,將肉丸子表面煎香煎上色,備用
  • 9
    開始燉煮醬汁 鍋中放少許橄欖油,放入蒜頭碎以及洋蔥碎同炒
  • 10
    將蒜頭炒香,洋蔥炒至透明,加入番茄膏炒香
  • 11
    加入番茄罐頭
  • 12
    加入高湯(今天用雞高湯,當然,牛豬高湯都行)
  • 13
    放入煎香煎上色的肉丸子,再加入一大匙義大利綜合乾香料(加了它會更有風味,若手邊有,建議加入)
  • 14
    燉煮約45分鐘,至湯汁濃稠肉丸子柔軟(建議在剩下10-15分鐘時可以開始煮義大利麵)
  • 15
    肉丸子與醬汁完成後,可以試試味道,若不夠鹹可以加些鹽調味,肉丸子醬汁即完成 我習慣加入義大利麵,讓麵在鍋中拌一拌,麵的味道會更濃郁,當然,麵直接盛盤,再淋上醬汁也可以!
  • 16
    即可上桌
  • 17
    享用
2018/01/28 發表 8,459 瀏覽
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