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來喲!中秋節大家喜歡吃的,也可自己動手做哦!

時間
20 分鐘
食材
油皮
奶油
131g
無水奶油
131g
糖粉
82g
3g
66g
奶粉
26g
乳酪粉
20g
低筋麵粉
295g
高筋麵粉
33g
內餡
鳳梨餡
360g
土鳳梨餡
360g
  • 1
    粉類先過篩,烤箱預熱180/180
  • 2
    先做油皮,2種奶油、鹽與糖粉一起攪拌均勻
  • 3
    之後分次加入蛋液拌勻(加入時需為攪拌中)
  • 4
    再加入奶粉與乳酪粉拌勻
  • 5
    最後加入低筋麵粉與高筋麵粉,以按壓方式拌勻
  • 6
    分割成50g*30個並滾圓,塑膠袋蓋上,讓麵團鬆弛一下(可用點手粉防止沾黏)
  • 7
    再來做內餡,2種材料一起放入攪拌缸,慢速拌勻即可取出
  • 8
    之後用刮刀與手以按壓方式再拌勻一下
  • 9
    分割成24g*30個並滾圓
  • 10
    油皮壓扁,包餡前沾些手粉,手粉在皮下,皮上包餡,放入模型內再壓平
  • 11
    入烤箱180/180烘烤15分鐘轉盤續烤5分鐘(轉盤時可翻面)
小撇步

1.內餡做好要包餡前需洗手,以免外皮沾餡
2.冷卻後才可脫模喔!

2018/01/27 發表 2,208 瀏覽
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