腿庫控肉
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小時候最愛吃老媽煮的控肉，每次都能吃上好幾碗飯，現在長大了，住外面都吃外食，偶爾想起都吃不到，所以趁著回家趕緊跟老媽學。
時間
60
分鐘
食材
蔥
2根
紅辣椒
2根
蒜頭
1小把
腿庫肉
1顆
醬油
1碗
米酒
1茶匙
味琳
1茶匙
醋
1茶匙
冰糖
少許
五香粉
少許
辣豆瓣醬
少許
紅酒
少許
-
1蔥、蒜、紅辣椒爆香，下腿庫肉拌炒，放水（蓋過肉即可），之後加入醬油、醋、味琳、冰糖、米酒、紅酒、五香粉、辣豆瓣醬（後三者依個人喜好放），稍微煮滾後，蓋鍋蓋轉小火燉煮。
-
2滷約1小時，最少40分鐘，滷的時候需偶爾攪拌一下。
-
31小時後，轉大火收汁，之後放一點大蒜即可起鍋。
小撇步
想吃比較Q嫩的話，可在燉煮1小時後，先關火燜10分鐘，之後在開大火收汁放大蒜。