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小時候最愛吃老媽煮的控肉,每次都能吃上好幾碗飯,現在長大了,住外面都吃外食,偶爾想起都吃不到,所以趁著回家趕緊跟老媽學。

時間
60 分鐘
食材
2根
紅辣椒
2根
蒜頭
1小把
腿庫肉
1顆
醬油
1碗
米酒
1茶匙
味琳
1茶匙
1茶匙
冰糖
少許
五香粉
少許
辣豆瓣醬
少許
紅酒
少許
  • 1
    蔥、蒜、紅辣椒爆香,下腿庫肉拌炒,放水(蓋過肉即可),之後加入醬油、醋、味琳、冰糖、米酒、紅酒、五香粉、辣豆瓣醬(後三者依個人喜好放),稍微煮滾後,蓋鍋蓋轉小火燉煮。
  • 2
    滷約1小時,最少40分鐘,滷的時候需偶爾攪拌一下。
  • 3
    1小時後,轉大火收汁,之後放一點大蒜即可起鍋。
小撇步

想吃比較Q嫩的話,可在燉煮1小時後,先關火燜10分鐘,之後在開大火收汁放大蒜。

2018/01/28 發表 1,975 瀏覽
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