\\簡易版-香腸砂鍋飯&瓦斯火力調整//


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快接近過年,家中可能會收到香腸臘腸禮盒,拿來做煲仔飯,以蒸煮方式少油健康又好吃。利用砂鍋的高溫特性可以煮出粒粒分明的米飯,光是白飯淋上醬汁就可以扒好幾碗。
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
白米
1杯
1杯
香腸(或臘腸)
2~3條
香油
1小匙
蒜苗
適量
醬汁
醬油
1大匙
1小匙
蠔油
1/2大匙
1大匙
  • 1
    先將白米洗淨,以1:1的比例加入水,浸泡約15~30分鐘。
  • 2
    將臘腸或香腸直接放到浸著水的米上方。
  • 3
    放到瓦斯爐上用中火將水煮滾,以我家火力約3~4分鐘,可觀察蓋子的小孔會冒煙。
  • 4
    將火轉至最小爐心火,讓火源不會直接碰觸到鍋子,利用遠紅外線讓整個土鍋持續均勻加熱。
  • 5
    以我家瓦斯爐火力,約8分鐘即可熄火,途中要注意米湯沸騰會噗鍋,此時煮完開蓋可看到水分已乾。
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  • 6
    把臘腸或香腸取出切片備用,將白飯上下翻鬆均勻。
  • 7
    將香腸片擺在飯上,放上斜切蒜苗,淋上醬汁即完成。
  • 8
    吃的時後淋上醬汁拌一拌,再加些小菜就是很方便的懶人餐,用砂鍋煮出來的飯乾鬆粒粒飽滿分明,很好吃呦~
  • 9
    換成臘腸顏色更漂亮喔,很適合過年擺在桌上一起分享著吃。
小撇步

1.用瓦斯爐煮飯需要練習幾次,才能抓到家裡瓦斯爐的火侯(各家不同),但土鍋內部溫度很高容易噗鍋,需要在一旁看顧。
2.如果希望有鍋巴,可以在第5步驟,8分鐘時淋一匙香油在鍋蓋,油順著鍋沿流到底部煎一分鐘左右。
3.用砂鍋煮飯,因內部溫度很高,如果火太大底部會整個燒焦,一定要用不接觸到鍋子的火源。

2018/01/27 發表 1,615 瀏覽
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