草莓鮮奶油蛋糕
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
準備烤盤(34*25cm)，裁剪烘培紙鋪上烤盤。
-
草莓洗淨並將水氣輕柔擦乾備用。
-
《蛋黃鍋》蛋黃打至微白後，倒入液體油與牛奶(隔水加熱至約36度)拌勻。再加入過篩的低筋麵粉拌到無粉氣即可，勿過度攪拌以免產生筋性。
-
《製作蛋白霜》蛋白先以電動打蛋器低速打至起泡後，加入檸檬汁與1/3砂糖攪打至出現微微紋路。加入1/3砂糖繼續攪打至明顯紋路，最後加入剩下的1/3打到蛋白有光澤，拉起打蛋器呈現尖挺的鳥嘴狀。
-
取1/3蛋白霜加入蛋黃鍋，以切拌手法輕柔地拌勻。再全部倒回蛋白霜鍋中拌勻至看不到白白的蛋白霜。此時的麵糊也是呈現光澤的喔!
-
倒入烤盤，以刮板將麵糊刮至4個角後，均勻抹平表面。
-
桌上墊塊布將烤盤由上而下輕震2下，使大氣泡震出。烤箱以180度預熱，烘烤12分後轉向續烤6分，約18分。
-
出爐後，在桌面上輕敲一下後隨即將蛋糕移出烤盤，並將四邊的烘焙紙撕開進行冷卻。
-
裁剪蛋糕18cm*9cm共4片
-
《鮮奶油霜》動物性鮮奶油與砂糖倒入鋼盆中，隔冰塊鍋打發至8分發，拉起有立角即可，勿打發過度影響口感。分別裝入2種花嘴(扁花嘴&12齒花嘴)的擠花袋中備用。
-
先將一片蛋糕放於托盤上，抹上酒糖液（若無可省略）。
-
先擠上一層鮮奶油霜後(扁花嘴)，擺上草莓。再用另一花嘴（12齒花嘴）擠上奶油霜。
-
蓋上另一片蛋糕,表面刷上酒糖液。
-
再擠上扁花嘴的奶油霜。
-
最後依喜好擺上草莓裝飾就完成囉！
-
裝入蛋糕盒內送禮超體面哦～
-
小撇步
歡迎加入我的專頁~脫下高跟鞋後の甜點日常~
分享我的手作甜點
https://www.facebook.com/suzu0726/
