生日蛋糕自己做!草莓鮮奶油戚風蛋糕


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每次惱公生日都不知道該送什麼,只好又端出老招,自己動手做了一個戚風蛋糕XD

生日蛋糕自然要華麗點,加上鮮奶油擺上草莓再擺上藍莓~馬上就是內外兼具,好吃又好看的蛋糕

這幾年玩戚風的心得就是只要蛋白打得好,戚風就成功了80%,其餘應該是烤溫、時間的控制及其他外在因素吧~
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量
2 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
3顆
牛奶
50ml
低粉(紫羅蘭特級低筋麵粉)
50g
橄欖油
30g
玉米粉
10g
40g
配料
鮮奶油
150ml
15g
草莓
適量
藍莓
適量
  • 1
    將橄欖油加熱10秒(出現油紋即可停止)
  • 2
    倒入過篩的麵粉與玉米粉
  • 3
    加入牛奶、拌入蛋黃攪拌均勻
  • 4
    打發蛋白,將糖分兩次加入(預熱烤箱上150、下170度)
  • 5
    先將1/3蛋白拌入蛋黃麵糊中拌勻,
  • 6
    接著倒入蛋白中快速攪拌均勻避免消泡
  • 7
    大力倒入戚風烤模中,上下震盪甩出空氣
  • 8
    送入烤箱烤30分鐘,一邊觀察是否須微調,完成後甩兩下,讓熱氣散出並倒扣,以減少回縮~戚風蛋糕完成!
  • 9
    打發奶油至不可流動的狀態(可以視自己喜好口感調整)
  • 10
    拿抹刀隨意抹上發揮自己的創作能力美化它
  • 11
    依個人喜好擺上草莓與藍莓裝飾
  • 12
    大功告成!
小撇步

這次使用6吋日式戚風模,烤起來高度較高很小巧可愛~

2017/02/22 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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請問是植物性鮮奶油嗎?

a month ago
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請問奶油打發就好嗎
那糖15克是加在那裡

5 months ago
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請問能提供4吋的配方嗎^_^
另外是否能買超市賣的鮮奶油噴劑來噴就好🤣🤣

a year ago
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請問芥菜油可以嗎
還有奶油如果想要濃芋可以加什麼嗎

a year ago
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作者回應

應該也是可以,奶油用動物鮮奶油應該都還算濃郁吧XD

a year ago
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橄欖油和玉米粉可以用什麼代替

a year ago
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作者回應

植物油都可以,玉米粉沒有的話不加也可以

a year ago
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我問你哦,已經打發好的鮮奶油,為什麼塗在蛋糕體上面,會呈現濕濕的那種狀態呢?我試過用發泡鮮奶油去塗蛋糕體,也試過用鮮奶油打發加糖去塗蛋糕體。結果兩者還是都沒有用耶…。這讓我很傷腦筋。

a year ago
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作者回應

是打不夠發嗎?還是蛋糕沒有冷卻呢?可以拍照片給我看嗎?

a year ago
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最後奶油不能裱花,不夠企身,是否打發不夠呢?

a year ago
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作者回應

對唷,要打到8分發很挺立的狀態

a year ago
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沒有橄欖油怎麼辦,可以用沙拉油嗎

a year ago
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作者回應

可以去買啊XD 沙拉油也可以(液態植物油都可),看個人習慣:)

a year ago
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請問9吋的材料配方要怎麼算?謝謝你

a year ago
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作者回應

9吋大概要兩倍唷~

a year ago
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請問一定要加玉米粉嗎?

a year ago
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作者回應

其實不一定要加,但我覺得加了口感好很多

a year ago