自製漏斗輕鬆灌豪華版糯米腸


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因為很愛吃這一味,市售又很貴,只好自己動手做。自己做還有個好處就是,餡料可以加滿滿,且只加自己喜歡的食材。自己要吃的,不必多想直接做豪華版,每一口都是滿滿的幸福呀!
💖感恩懶人烘焙布作分享社團,李湘媛、林嘉梅、人愛柴、林美文 、林碧瑤、許瑀彤的經驗分享,讓安安也有動力灌出自己喜愛的糯米腸。
💖特別聲明:安安用任何品牌,皆是因為我方便取得,並沒有推薦使用的意思,您也可以挑選自己慣用的品牌,謝謝。

食材
🎀主要食材
圓糯米
1斤
長糯米
1斤
豬大腸
1副
生花生
300克
栗子
150克
乾香菇
8朵
櫻花蝦
適量
麵粉(洗大腸用)
適量
鹽(洗大腸用)
適量
適量
油蔥酥
適量
🎀調味料
適量
醬油
適量
黑胡椒鹽或白胡椒粉
適量
🎀漏斗及其它器具
保特瓶
2個
美工刀
1支
剪刀
1把
綁肉粽的棉繩
10 條
筷子
1雙
看全部食材
  • 1
    生花生洗淨,泡鹽水,水蓋過花生即可,鹽適量。若提前一天準備,可以泡個4小時左右,瀝乾水份,放到冷凍庫備用。安安因為臨時起意,所以直接泡熱的鹽水,約2小時後就使用。
  • 2
    乾栗子泡水約5小時,電鍋外鍋放一杯水,內鍋沒水份,蒸至開關跳起,拿牙籤將栗子的皮挑乾淨備用。
  • 3
    乾香菇泡水後,切細絲備用。
  • 4
    大腸用適量鹽搓揉後洗淨,再用適量麵粉抓洗並用水沖乾淨後,用筷子將裡面翻出來,可用少許白醋去腥味備用。生大腸直接使用,不必川燙,因為燙過的腸子就沒有彈性了。(相片中的大腸是用剩下的,安安川燙後打算隔天要用來滷的)。
  • 5
    貼心小叮嚀:買大腸時別忘記跟老板說,要灌糯米腸的,請盡量挑選破洞較少的。去腥有朋友分享用檸檬汁效果不錯,待實驗。
  • 6
    圓、長糯米各一斤,洗淨後泡水6小時以上瀝乾備用。(不必瀝很乾,因為步驟8會再炒香)。
  • 7
    瓶口直徑約2.8公分的保特瓶兩個,洗淨用美工刀由瓶身中間切開,再用剪刀將切口修剪光滑。(不好意思,相片拍的是灌過準備要資源回收的,剛做好時忘了拍照。)
  • 8
    炒菜鍋加入適量油脂,將香菇炒香後,加入櫻花蝦及油蔥酥,再次炒香後,加入糯米、花生、栗子,依個人口味調味。放溫涼備用。
  • 9
    如相片,取大小適當的湯匙開始灌糯米腸。貼心小叮嚀:灌之前請先用水沖一下大腸裡側,檢查一下是否有破洞,破洞的地方可以先剪斷綁好棉繩,以免一邊灌一邊掉出來。
  • 10
    漏斗內的食材別放太滿。大概像相片中這樣的量就好了。
  • 11
    用筷子較圓的那頭幫忙。
  • 12
    適當的長度剪斷,起頭及結尾用綁肉粽的棉繩綁緊。太想吃了,先綁三條就用另一個鍋子煮開水。
  • 13
    安安是水滾後才將糯米腸放入,水蓋過糯米腸即可,水滾後轉中小火,並用牙籤在大腸適當位置刺些小洞幫助排氣(可防止爆裂)。
  • 14
    大約一小時就熟囉!我沒有灌很滿,爆開的部份是頭尾留太短了。但沒關係,當做喝糯米粥吧!
  • 15
    取出放涼再切片。這條好像頸枕哦!
  • 16
    剛取出的糯米腸顏色較白,感覺皮還有厚度(如下層)。
  • 17
    置涼後再切片,皮變得透明又薄,安安覺得這變化好神奇、挺有趣的。
  • 18
    看吧!自己要吃的,真的是豪華版。超喜歡。
  • 19
    置涼後,皮變得又薄又透明。
  • 20
    沒吃完的用塑膠袋,或其它容器裝起來冷凍保存。有點餓或嘴饞時,電鍋外鍋一杯水蒸至開關跳起就可以開動啦!
小撇步

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2018/01/25 發表 1,564 瀏覽
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