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Ann Liou
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肉粽

肉粽

描述

👉端午節必備米食~小巧可愛的迷你粽子。#頭一次包到爆料 #但只要有收好粽邊壓好料的成品都挺漂亮美味的
👉頭一次自己包粽子,請媽媽教我,並在一旁告知調味與食材備料的順序。手把手的從她那裏學到技巧,端午節也可以自己準備粽子。

7 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 紅蔥頭、蔥爆香

    紅蔥頭爆香

  • 三層肉炒出香味

    三層肉炒出香味

  • 材料:花生、香菇、栗子、蝦米、醬油、鹽巴、味精、胡椒粉、米酒,三種食材泡的時間不同,花生需要1~2小時,栗子跟香菇泡到軟就能下鍋。

*栗子的心要挑掉,否則會苦
*花生泡軟後要放入電鍋,外鍋一杯水,內鍋淹過花生的高度就可以開始燜煮,電鍋按鍵跳起來後稍微放一下,花生會更軟糯
*香菇水我會留著炒三層肉

    材料:花生香菇栗子、蝦米、醬油、鹽巴、味精、胡椒粉、米酒,三種食材泡的時間不同,花生需要1~2小時,栗子香菇泡到軟就能下鍋。 *栗子的心要挑掉,否則會苦 *花生泡軟後要放入電鍋,外鍋一杯水,內鍋淹過花生的高度就可以開始燜煮,電鍋按鍵跳起來後稍微放一下,花生會更軟糯 *香菇水我會留著炒三層肉

  • 最重要的炒生米,取決於生粽下水煮後Q不Q的關鍵。花生也是在這時候下鍋一起拌炒喔!

    最重要的炒生米,取決於生粽下水煮後Q不Q的關鍵。花生也是在這時候下鍋一起拌炒喔!

  • 備料完畢,準備包粽

    備料完畢,準備包粽

  • 清洗過後的粽葉,已經先放好光滑面跟粗糙面的順序

    清洗過後的粽葉,已經先放好光滑面跟粗糙面的順序

  • 下水煮1.5-2小時的時間,水的高度一定要超過粽子。(以前媽媽她們都是用柴火煮,邊顧柴火,拆肉粽試吃熟度時,還能聞到一點點的木柴香味。)

    下水煮1.5-2小時的時間,水的高度一定要超過粽子。(以前媽媽她們都是用柴火煮,邊顧柴火,拆肉粽試吃熟度時,還能聞到一點點的木柴香味。)

小撇步

要有手勁但不能用蠻力、手的姿勢要握好粽體,包出來才會有漂亮的三角形。
烹調時間是炒餡料的時間。備料跟水煮生粽沒有算在內。

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