小魚干黑粒仔菜羹


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一道非常適合牙口不好的老人和小朋友們補充鈣質吃哦~
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時間
20 分鐘
食材
黑粒仔菜
250g
小的小魚干
20g
2片
100g
烏醋1
大匙
麻油
少許
太白粉
少許
分組1調味料
米酒
少許
少許
鰹魚味棈
少許
烏醋
1大T
  • 1
    1. 先將黑粒仔菜和吻仔魚洗淨備用
  • 2
    2.煮一鍋水,水滾時將洗好的黑粒仔菜放入
  • 3
    3. 川燙時用筷子攪拌使每片葉子都能均勻川燙到
  • 4
    4. 川燙的目的是要將黑粒仔菜的苦味去除,這樣炒出來才好吃不會苦
  • 5
    5. 川燙約2-3分鐘葉子全都變軟水變綠色時即可撈起
  • 6
    6. 將川燙放涼的黑粒仔菜切小細段
  • 7
    7. 倒入適量麻油爆香薑絲到乾癟狀撈起丟棄
  • 8
    8. 倒入切細段的黑粒仔菜翻炒一下
  • 9
    9. 再加入小魚干和水悶煮到水略為收汁時調味並芶芡
  • 10
    10. 起鍋時加入少許烏醋即可起鍋
  • 11
小撇步

1.爆香可改用大蒜來取代
2.黑粒仔菜切小細段,約切1公分即可
3.若想當成羹湯吃可以再加多100g的水
4.小魚干要請不要選太大隻,要中等而軟的比較好入口
5.因小魚干本身有塩度所以塩不宜加太多

2018/01/24 發表 144 瀏覽
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