小魚干黑粒仔菜羹
描述
一道非常適合牙口不好的老人和小朋友們補充鈣質吃哦～
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時間
20
分鐘
步驟
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1. 先將黑粒仔菜和吻仔魚洗淨備用
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2.煮一鍋水，水滾時將洗好的黑粒仔菜放入
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3. 川燙時用筷子攪拌使每片葉子都能均勻川燙到
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4. 川燙的目的是要將黑粒仔菜的苦味去除，這樣炒出來才好吃不會苦
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5. 川燙約2-3分鐘葉子全都變軟水變綠色時即可撈起
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6. 將川燙放涼的黑粒仔菜切小細段
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7. 倒入適量麻油爆香薑絲到乾癟狀撈起丟棄
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8. 倒入切細段的黑粒仔菜翻炒一下
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9. 再加入小魚干和水悶煮到水略為收汁時調味並芶芡
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10. 起鍋時加入少許烏醋即可起鍋
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小撇步
1.爆香可改用大蒜來取代
2.黑粒仔菜切小細段，約切1公分即可
3.若想當成羹湯吃可以再加多100g的水
4.小魚干要請不要選太大隻，要中等而軟的比較好入口
5.因小魚干本身有塩度所以塩不宜加太多
