干貝蘿蔔排骨湯
干貝蘿蔔排骨湯
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這道湯品常在我家的餐桌上出現, 尤其是冬天白蘿蔔的盛產季, 一條蘿蔔可以煮兩次湯, 配上營養滿分的排骨一起煮, 在寒冷的冬天裡暖心又暖胃。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
豬排骨
半斤
白蘿蔔
半條
米酒
一大匙
鹽
一小匙
干貝
三顆
枸杞（可省略）
適量
水
800 c.c.
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1把白蘿蔔去皮, 請去兩層皮, 不要只是把表面的皮削掉, 要削到裡面的主體, 這樣比較容易軟而且煮起來會比較甜。干貝泡開備用。
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2將白蘿蔔放入電鍋內鍋中, 加一碗水後, 在外鍋加一碗水, 先蒸過一次。
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3排骨汆燙過後備用。把蒸好的蘿蔔放到湯鍋裡, 排骨放入, 泡開的干貝一併放入, 放入米酒, 接著倒入約800 c.c. 的水在瓦斯爐上先用大火煮滾後再轉小火。
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4大概煮個20~30分鐘後, 用鹽調味一下就可以上桌了。
小撇步
*白蘿蔔去兩次皮是我外婆的小撇步, 她煮的蘿蔔豬肚湯堪稱一絕, 從此之後我都會去兩層皮。