《深夜食堂》回憶滿滿心暖暖甜蝦干貝大根煮


廚房新手 Shamus
5 食譜 62 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

這晚,聽著『拜啟‧父上樣』的音樂,回想起日劇中的劇情,與這幾年去走過好幾次摻和著日本與法國兩種風情的神樂坂,很想開一瓶清酒來喝,但下酒菜要怎麼弄呢?我試著做這道作法都不難,只是步驟有點小繁雜的日式《甜蝦干貝大根煮》,這是我看了好幾種白蘿蔔食譜,綜合起來的作法。成果是大成功呀!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
高湯
一杯
一小匙
一大匙
一大匙
醃料
少許
少許
  • 1
    先備料:半根蘿蔔均切成四塊。白菜或是高麗菜洗乾淨撥開。干貝跟白蝦解凍後備用。香菜切碎。注意高湯的部份:魚高湯我是用鰹魚粉一匙溶於溫水中。干貝先用胡椒鹽粉與清酒醃一下。
  • 2
    我使用大同電鍋蒸煮白蘿蔔。內鍋鍋底先撲高麗菜(或大白菜),再均勻鋪放一些鴻禧菇,然後放白蘿蔔。蘿蔔中間我有放兩顆干貝,讓蒸煮的白蘿蔔更增鮮美的味道。
  • 3
    最後內鍋倒入調和好的高湯。大同電鍋外鍋一杯半的水,即可把內鍋放進電鍋內開始煮。
  • 4
    經過約30分鐘... 噹啷,蒸好了!一開鍋就是一陣甜美的蔬菜香味!
  • 5
    接著這個步驟很重要!把蒸好的白蘿蔔單獨取出放進容器中,接著放進『冰箱冷凍庫』!對,要放進冷凍庫大約30分鐘,這可以讓白蘿蔔吃起來更甜之外,也不會讓白蘿蔔咬起來有Q脆感而不是軟趴趴的感覺!
  • 6
    30分鐘後,取出白蘿蔔。先熱一個平底鍋,白蘿蔔兩個切面都抹上極少許醬油,然後轉大火下鍋煎,煎到兩面均有漂亮金黃色即可取出放在旁邊備用。這樣的煎過後讓加上干貝鮮甜層次耕豐富的白蘿蔔,嚐起來再帶上一點點鹹味更提鮮。
  • 7
    同一個鍋子不洗,轉中火煎干貝,也是一樣煎到兩面金黃就可以取出備用。
  • 8
    把電鍋蒸煮過的干貝兩顆、清酒一大匙、高湯一杯取出放進平底鍋,開大火後馬上把蝦子放進去煮到兩面都變紅色即可!
  • 9
    接著就是把各各做好的食材以一人份的量放進碗盤中啦~!然後再倒一些剛剛平底鍋中煮蝦的醬汁進去... 噹噹!溫暖美味又好看的一道深夜下酒菜(這道當然推薦搭配日本清酒)就完成啦!
小撇步

很優雅的一道深夜小點,搭著冰涼優雅的清酒,聽著『拜啟‧父上樣』的音樂,真的是一大享受呀~!(這個組合,大推!) 如果大家有要去日本東京自由行,真的可以放半天去神樂坂走走、去 Canal Cafe 喝杯咖啡...

2015/10/18 發表 2,071 瀏覽
也可以試試看
推薦商品
去市集看更多

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
廚房新手 Shamus
5 食譜 62 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆S&B金牌咖哩蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋

    《深夜食堂》回憶滿滿心暖暖甜蝦干貝大根煮 這晚,聽著『拜啟‧父上樣』的音樂,回想起日劇中的劇情,與這幾年去走過好幾次摻和著日本與法國兩種風情的神樂坂,很想開一瓶清酒來喝,但下酒菜要怎麼弄呢?我試著...