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過年免不了會煮一鍋火鍋,而蛋餃是不可或缺光從顏色一看超討喜~所以你是不是也心動了~雖然費時,但看到家人入口的喜悅,一切也值得😘😘😘~

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
蛋液部份
生雞蛋
14-15
中筋麵粉
1.5大匙
食用油
1.5大匙
醃肉部份
絞肉
约200g
1/4茶匙
醬油膏
1茶匙
胡椒粉
少許
雞粉
少許
1大匙
米酒
少許
油蔥酥
1茶匙
  • 1
    將油與麵粉先拌匀
  • 2
    將調好油麵糊倒入蛋中打散均勻
  • 3
    將調好蛋液過篩瀝掉雜質顆粒備用
  • 4
    將肉醃好大小均勻,平均個约5g左右
  • 5
    起鍋預熱完後鍋底抹油下一匙蛋液
  • 6
    放一塊肉餡
  • 7
    待外圍熟不沾再用鍋鏟沿蛋邊翻蓋住
  • 8
    把接縫稍微用鍋鏟輕壓靠未熟的蛋液封口
  • 9
    就這樣一個一個慢慢完成
小撇步

1.我是用不銹鋼鍋處理,鍋子一定要預熱夠,不然蛋液易黏鍋底。
2.以上材料我約45個
3.以上調味材料每個人用的品牌喜好不同,所以請依個人喜好增減~

2018/01/22 發表 1,097 瀏覽
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