韓式醃白蘿蔔


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每次看到韓國人大口吃著炸雞配白蘿蔔,就一直很想自己做韓式醃白蘿蔔,沒想到第一次做就這麼成功。酸甜、脆爽的好滋味,配上台式鹹酥雞也超級對味。

食材
1米杯
1米杯
1/2米杯
  • 用量米杯將醋、水、糖的比例以1:1:0.5調和在一起。

    用量米杯將醋、水、糖的比例以1:1:0.5調和在一起。

  • 攪拌、煮滾。

    攪拌、煮滾。

  • 白蘿蔔外皮洗淨、擦乾、削皮,再切成厚1.5公分的圓片狀。

    白蘿蔔外皮洗淨、擦乾、削皮,再切成厚1.5公分的圓片狀。

  • 以3x3刀切成方塊狀。

    以3x3刀切成方塊狀。

  • 剛降溫的糖醋水直接倒進白蘿蔔裡,拌一拌,冷藏半天就入味了。

    剛降溫的糖醋水直接倒進白蘿蔔裡,拌一拌,冷藏半天就入味了。

  • 浸泡到九分滿即可。

    浸泡到九分滿即可。

小撇步

1.洗淨、擦乾、削皮後的白蘿蔔,就不要再碰到水了;料理的過程中,雙手、刀具、砧板也要記得擦乾,才能讓白蘿蔔保存期更長。
2.如果嗜辣,也能切點辣椒一起煮。
3.先煮糖醋水再處理白蘿蔔,這樣白蘿蔔切好,糖醋水也降溫了。
4.用台灣白蘿蔔,做起來比日本白蘿蔔更清脆好吃!

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