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韓式醃白蘿蔔

韓式醃白蘿蔔

描述

每次看到韓國人大口吃著炸雞配白蘿蔔，就一直很想自己做韓式醃白蘿蔔，沒想到第一次做就這麼成功。酸甜、脆爽的好滋味，配上台式鹹酥雞也超級對味。

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食材

步驟

  • 用量米杯將醋、水、糖的比例以1:1:0.5調和在一起。

    用量米杯將醋、水、糖的比例以1:1:0.5調和在一起。

  • 攪拌、煮滾。

    攪拌、煮滾。

  • 白蘿蔔外皮洗淨、擦乾、削皮，再切成厚1.5公分的圓片狀。

    白蘿蔔外皮洗淨、擦乾、削皮，再切成厚1.5公分的圓片狀。

  • 以3x3刀切成方塊狀。

    以3x3刀切成方塊狀。

  • 剛降溫的糖醋水直接倒進白蘿蔔裡，拌一拌，冷藏半天就入味了。

    剛降溫的糖醋水直接倒進白蘿蔔裡，拌一拌，冷藏半天就入味了。

  • 浸泡到九分滿即可。

    浸泡到九分滿即可。

小撇步

1.洗淨、擦乾、削皮後的白蘿蔔，就不要再碰到水了；料理的過程中，雙手、刀具、砧板也要記得擦乾，才能讓白蘿蔔保存期更長。
2.如果嗜辣，也能切點辣椒一起煮。
3.先煮糖醋水再處理白蘿蔔，這樣白蘿蔔切好，糖醋水也降溫了。
4.用台灣白蘿蔔，做起來比日本白蘿蔔更清脆好吃！

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留言

共 10 則
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  • 佳怡
    佳怡

    請問一般的白醋可以嗎？

  • Min
    Min

    請問這樣可以保存多久呢？

    16號廚房
    作者16號廚房

    我曾經保存到一個月都沒問題！

  • Claire Chang
    Claire Chang

    請問完全不加鹽嗎？

    16號廚房
    作者16號廚房

    完全不加！

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