韓式炸雞【半煎炸版】亨式蕃茄醬


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2個女生過去曾和各位分享過「免炸 低油 烤箱版」韓式炸雞作法,其實若不考慮熱量,入鍋油炸的作法更為便利快速,這次分享的韓式炸雞為半煎炸版,ㄧ鍋到底直接上桌很是方便。經由醃製-酥炸-醬炒等工序的韓式炸雞,將美味層層包裹,成就這一道吮指回味的經典美食,作為年菜款待親友亦十分討喜。

韓式炸雞【免炸 低油 烤箱料理】https://icook.tw/recipes/176046

份量
4 人份
食材
2大匙
1大匙
少許
1大匙
適量
醃料
1大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
1顆
醬汁
2大匙
2大匙
1大匙
50ml
  • 1
    去骨雞腿肉切塊,拌入醃料醃製1小時。
  • 2
    步驟1均勻裹上地瓜粉,拍去餘粉放置5-10分鐘待回潮。
  • 3
    取一鑄鐵鍋或平底鍋倒入約1公分深的炸油,加熱至油溫180度,放入步驟2,中小火半煎炸約4-5分鐘至表面呈金黃後撈起瀝油。
  • 4
    放置餐巾紙或瀝油架上,靜置約5分鐘使水氣散出。
  • 5
    調至大火,放入步驟4回炸1分鐘搶酥。
  • 6
    將炸好的雞肉撈起瀝乾表面油份備用。(也可用餐巾紙拭乾表面油份)
  • 7
    醬汁材料調勻備用,這次使用亨式蕃茄醬(原味),較其他品牌蕃茄醬不死鹹。
  • 8
    將鍋中炸油倒出,加入1大匙香油,炒香蒜末、洋蔥末,倒入醬汁煮滾並收至濃稠。
  • 9
    熄火,倒入雞肉翻拌,直到雞肉皆均勻裹上醬汁即可(也可維持小火翻炒至雞肉裹上醬汁並收乾)。
  • 10
    撒上白芝麻即可連鍋子ㄧ起端上桌囉!搭配韓式醃蘿蔔爽口解膩最對味😋 ❤️韓式炸雞醃蘿蔔https://icook.tw/recipes/237526
小撇步

剛炸起表面還沾有些油份是正常的呦!回炸大火燒至180以上炸1分鐘即能將內裡油份逼出以及搶酥,撈起後仍要放置瀝乾表面沾附的油份喔!若希望完全不沾油份,可參考免炸烤箱版喔😊
韓式炸雞【免炸 低油 烤箱料理】https://icook.tw/recipes/176046

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2018/01/21 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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请问酱油,番茄酱是什么牌子都可以吗?

a year ago
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作者回應

都可以喔!我的醬油是「豆油伯」、蕃茄醬為「亨式」,提供給您參考。

a year ago
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可以用不辣的嗎

2 years ago
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作者回應

蕃茄醬比例多於韓式辣醬,辣度便會降低囉!

2 years ago
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參考各位美食的著作, 我也做了一份韓式炸雞,小孩說蠻可口的不油膩好吃

2 years ago
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作者回應

讚喔👍

2 years ago
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請問韓式辣椒粉可以嗎?

2 years ago
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作者回應

您好:辣椒粉也是可以喔!但風味還是會略有不同,辣椒粉建議用細粉喔!

2 years ago
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再次請教您,"半煎炸"的油溫基本上是和"炸"相同的,是不是呢?感謝您的詳細回覆^_^

2 years ago
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作者回應

您好:油溫是一樣的喔:)

2 years ago
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請問"半煎炸"是什麼意思呢?謝謝您

2 years ago
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作者回應

您好:「煎」與「炸」的區別主要來自於油量,「半煎炸」油量比「煎」多,比「炸」少,用半煎炸的方式可同時達到酥脆與省油的目地。

2 years ago
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對不起,我看起來但是第二次炸跟第一次好像差不多耶,油溫應該差多少會比較不油呢?

2 years ago
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作者回應

您好:剛炸起表面還沾有些油份是正常的呦!回炸大火燒至180以上炸1分鐘即能將內裡油份逼出以及搶酥,撈起後仍要放置瀝乾表面沾附的油份嘿!
若希望完全不沾油份,可參考免炸烤箱版喔😊
韓式炸雞【免炸 低油 烤箱料理】https://icook.tw/recipes/176046

2 years ago

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