韓式炸雞(免炸 低油 烤箱料理)

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閱讀正如作菜一般,從走進書店挑選一本好書,然後欣賞端詳其裝禎,再品其書香,最後才開始進入書中情節,將作者的創作消化為自己腹中筆墨。料理亦是如此,從走入市集購得食材開始,先觸摸、嗅聞、判斷食材的鮮度,享受食材最原始的風貌,到著手料理出一道道美味佳餚,成為自己人生的食記百味,正如這道「韓式炸雞」,經由醃製-烘烤-醬炒等繁複的手續將美味層層包裹,用時間與愛慢慢醞釀,成就這一道吮指回味的經典美食。

食材

去骨雞腿肉 1隻(約400g)
洋蔥丁 2大匙
蒜蓉 1大匙
白芝麻 適量
香油 1大匙
地瓜粉 適量
醃料
蒜蓉 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 1茶匙
蛋液 1顆量
醬料
韓式辣醬 2大匙
蕃茄醬 2大匙
醬油 2茶匙
1大匙
80ml
  • 1 去骨雞腿肉切塊後加入醃料醃製30分鐘入味。 醬料調勻備用。
  • 2 步驟1薄薄裹上一層地瓜粉,靜置10分鐘待反潮,烤箱200度預熱後將雞肉送進烤箱烘烤20分鐘,再調整溫度至230度烘烤10分鐘後取出備用。
  • 3 熱鍋倒入香油後小火炒香蒜蓉和洋蔥丁,倒入調勻的醬料煮滾後加入步驟2中大火翻炒並將醬汁收乾,讓雞肉都裹上ㄧ層醬汁,灑入適量白芝麻即可起鍋。
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2016/11/02 發表 4.8 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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請問沒有地瓜粉可以改用麵包粉或是其他麵粉代替嗎?

1 個月前
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作者回覆

您好:建議可以太白粉代替喔,謝謝您😊

1 個月前
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謝謝分享!其實很不錯吃的!感恩作者

2 個月前
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醬油是清的還是稠的?

3 個月前
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作者回覆

您好:就是我們ㄧ般家常會使用的醬油喔(紅燒或滷肉時用的醬油)

3 個月前
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請問韓式辣醬哪邊可以買到

4 個月前
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作者回覆

您好:全聯超市就可以買得到囉:)

4 個月前
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不曉得為什麼吃起來粉粉的?

4 個月前
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作者回覆

您好:可在裹粉時將多餘的粉拍掉(薄薄一層即可)粉粉的口感應會降低許多。

4 個月前