韓式炸雞【免炸 低油 烤箱料理】


閱讀正如作菜一般,從走進書店挑選一本好書,然後欣賞端詳其裝禎,再品其書香,最後才開始進入書中情節,將作者的創作消化為自己腹中筆墨。料理亦是如此,從走入市集購得食材開始,先觸摸、嗅聞、判斷食材的鮮度,享受食材最原始的風貌,到著手料理出一道道美味佳餚,成為自己人生的食記百味,正如這道「韓式炸雞」,經由醃製-烘烤-醬炒等繁複的手續將美味層層包裹,用時間與愛慢慢醞釀,成就這一道吮指回味的經典美食。

食材
去骨雞腿肉
1隻(約400g)
洋蔥末
2大匙
蒜末
1大匙
白芝麻
適量
香油
1大匙
地瓜粉
適量
醃料
蒜末
1大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
1茶匙
蛋液
1顆量
醬料
韓式辣醬
2大匙
蕃茄醬
2大匙
醬油
1大匙
2大匙
50ml
  • 1
    去骨雞腿肉切塊後加入醃料醃製30分鐘入味。 醬料調勻備用。
  • 2
    步驟1薄薄裹上一層地瓜粉,靜置10分鐘待反潮,烤箱200度預熱後將雞肉送進烤箱烘烤20分鐘,再調整溫度至230度烘烤10分鐘後取出備用。
  • 3
    熱鍋倒入香油後小火炒香蒜蓉和洋蔥末,倒入調勻的醬料煮滾,醬汁略收乾變濃稠後熄火,下炸雞翻拌直到雞肉都裹上醬汁,起鍋後撒上白芝麻。
小撇步

歡迎來貓家玩耍:)

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2016/11/02 發表 7.3 萬 瀏覽
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請問雞肉可以換成豬肉嗎?

a year ago
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作者回應

您好:可以喔!換成小排也合適:)

a year ago
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請問如果不想吃辣,辣醬可以不加嗎 ?~

a year ago
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作者回應

您好:這個配方其實不會太辣~只是取辣醬的香氣~若是不加辣醬也可試試將辣醬改成“甜辣醬”或“海山醬”~也可都用番茄醬來取代(即4大匙番茄醬)~只是這樣就不是韓式炸雞而成為另一道菜色“茄汁雞丁”或“糖醋雞丁”了~但一樣美味喔:)

a year ago
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太鹹是辣醬的問題嗎?

2 years ago
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作者回應

您好:太鹹可減少醬油和蕃茄醬的部份,辣醬其實不大鹹,若是吃得較清淡,也可酌量減少辣醬。

2 years ago
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請問沒有地瓜粉可以改用麵包粉或是其他麵粉代替嗎?

2 years ago
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作者回應

您好:建議可以太白粉代替喔,謝謝您😊

2 years ago
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謝謝分享!其實很不錯吃的!感恩作者

2 years ago
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醬油是清的還是稠的?

2 years ago
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作者回應

您好:就是我們ㄧ般家常會使用的醬油喔(紅燒或滷肉時用的醬油)

2 years ago
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請問韓式辣醬哪邊可以買到

2 years ago
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作者回應

您好:全聯超市就可以買得到囉:)

2 years ago
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不曉得為什麼吃起來粉粉的?

2 years ago
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作者回應

您好:可在裹粉時將多餘的粉拍掉(薄薄一層即可)粉粉的口感應會降低許多。

2 years ago