韓式炸雞【免炸 低油 烤箱料理】
閱讀正如作菜一般，從走進書店挑選一本好書，然後欣賞端詳其裝禎，再品其書香，最後才開始進入書中情節，將作者的創作消化為自己腹中筆墨。料理亦是如此，從走入市集購得食材開始，先觸摸、嗅聞、判斷食材的鮮度，享受食材最原始的風貌，到著手料理出一道道美味佳餚，成為自己人生的食記百味，正如這道「韓式炸雞」，經由醃製-烘烤-醬炒等繁複的手續將美味層層包裹，用時間與愛慢慢醞釀，成就這一道吮指回味的經典美食。
食材
去骨雞腿肉
1隻（約400g）
洋蔥丁
2大匙
蒜蓉
1大匙
白芝麻
適量
香油
1大匙
地瓜粉
適量
醃料
蒜蓉
1大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
1茶匙
蛋液
1顆量
醬料
韓式辣醬
2大匙
蕃茄醬
2大匙
醬油
2茶匙
糖
1大匙
水
80ml
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1 去骨雞腿肉切塊後加入醃料醃製30分鐘入味。 醬料調勻備用。 -
2 步驟1薄薄裹上一層地瓜粉，靜置10分鐘待反潮，烤箱200度預熱後將雞肉送進烤箱烘烤20分鐘，再調整溫度至230度烘烤10分鐘後取出備用。
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3 熱鍋倒入香油後小火炒香蒜蓉和洋蔥丁，倒入調勻的醬料煮滾後加入步驟2中大火翻炒並將醬汁收乾，讓雞肉都裹上ㄧ層醬汁，灑入適量白芝麻即可起鍋。
小撇步
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