南瓜盅粉蒸排骨 年菜料理 家常菜 便當菜

潔西卡的美味筆記
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描述

粉蒸肉放進雕刻成花瓣形狀的南瓜盅裡蒸,完成後的南瓜好看又好吃,南瓜現在大盛產,趕緊做來吃吃看吧!
雕刻南瓜的方法在這裡https://icook.tw/recipes/237474

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

600g
2大匙
1大匙
1大匙
1/2條
1大匙
1大匙
1小匙
1/2杯
醃肉調味料-不炸免醃
1小匙
1大匙
1小匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 豬小排剁成約4-5公分段,用醃肉調味料醃拌,冷藏醃十分鐘到半小時,用180度油炸到熟。
這可以把肉定型,減少蒸的時間。

不炸也可以,直接把步驟2的調味料與肉拌勻就可以蒸了。

    豬小排剁成約4-5公分段,用醃肉調味料醃拌,冷藏醃十分鐘到半小時,用180度油炸到熟。 這可以把肉定型,減少蒸的時間。 不炸也可以,直接把步驟2的調味料與肉拌勻就可以蒸了。

  • 蒸肉粉用水半杯先泡20-30分。
蒸肉粉再與蔥末、薑末、蒜末及辣椒末與醬油、豆瓣醬、甜麵醬及糖酒水,全拌勻,再與排骨拌勻。放蒸籠蒸。

蔥末與辣椒末可留一點起果後裝飾用。

    蒸肉粉用水半杯先泡20-30分。 蒸肉粉再與蔥末、薑末、蒜末及辣椒末與醬油、豆瓣醬、甜麵醬及糖酒水,全拌勻,再與排骨拌勻。放蒸籠蒸。 蔥末與辣椒末可留一點起果後裝飾用。

  • 肉跟南瓜先分開蒸15分,再把肉倒入南瓜再蒸5分即可。

雕刻南瓜的方法在這裡https://icook.tw/recipes/237474

    肉跟南瓜先分開蒸15分,再把肉倒入南瓜再蒸5分即可。 雕刻南瓜的方法在這裡https://icook.tw/recipes/237474

  • 蒸好表面灑點蔥末及辣椒末,再蒸一分鐘即可起鍋

    蒸好表面灑點蔥末及辣椒末,再蒸一分鐘即可起鍋

小撇步

這道菜味道蠻重的,大家可以依照自己口味調整鹹度。

南瓜不要蒸太久以免太過軟爛。

不切南瓜盅,也可以把南瓜切成片與排骨一起蒸20分鐘即可。
南瓜片可以鋪在排骨底下,也可以與排骨交錯排好。

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