南瓜盅粉蒸排骨 年菜料理 家常菜 便當菜


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粉蒸肉放進雕刻成花瓣形狀的南瓜盅裡蒸,完成後的南瓜好看又好吃,南瓜現在大盛產,趕緊做來吃吃看吧!
雕刻南瓜的方法在這裡https://icook.tw/recipes/237474

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
南瓜1大顆或是2小顆
1個
豬排骨
600g
五香蒸肉粉
2大匙
蔥花
1大匙
薑末
1大匙
辣椒
1/2條
蒜末
1大匙
醬油
1大匙
豆瓣醬或辣椒醬
1大匙
甜麵醬
1小匙
1/2杯
醃肉調味料-不炸免醃
1小匙
香油
1大匙
胡椒粉
1小匙
太白粉
1大匙
米酒
1大匙
  • 1
    豬小排剁成約4-5公分段,用醃肉調味料醃拌,冷藏醃十分鐘到半小時,用180度油炸到熟。 這可以把肉定型,減少蒸的時間。 不炸也可以,直接把步驟2的調味料與肉拌勻就可以蒸了。
  • 2
    蒸肉粉用水半杯先泡20-30分。 蒸肉粉再與蔥末、薑末、蒜末及辣椒末與醬油、豆瓣醬、甜麵醬及糖酒水,全拌勻,再與排骨拌勻。放蒸籠蒸。 蔥末與辣椒末可留一點起果後裝飾用。
  • 3
    肉跟南瓜先分開蒸15分,再把肉倒入南瓜再蒸5分即可。 雕刻南瓜的方法在這裡https://icook.tw/recipes/237474
  • 4
    蒸好表面灑點蔥末及辣椒末,再蒸一分鐘即可起鍋
小撇步

這道菜味道蠻重的,大家可以依照自己口味調整鹹度。

南瓜不要蒸太久以免太過軟爛。

不切南瓜盅,也可以把南瓜切成片與排骨一起蒸20分鐘即可。
南瓜片可以鋪在排骨底下,也可以與排骨交錯排好。

2018/01/24 發表 2,182 瀏覽
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