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朱麗安廚房
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[醬燒油豆腐鑲肉]耐蒸下飯便當菜

[醬燒油豆腐鑲肉]耐蒸下飯便當菜
331 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

肉餡調味料
醬汁調味料

步驟

  • 豆腐泡部分:(1)煮水,滾開後放豆腐泡煮2分鐘撈起,擠掉水份。可去除油味,柔軟豆腐皮,易入味且較順口。(2)用刀將豆腐泡中間剪開,挖掉中間豆腐。

    豆腐泡部分:(1)煮水,滾開後放豆腐泡煮2分鐘撈起,擠掉水份。可去除油味,柔軟豆腐皮,易入味且較順口。(2)用刀將豆腐泡中間剪開,挖掉中間豆腐。

  • 豬絞肉部分:與水餃餡料處理方式類似,將絞肉再剁細並摔幾次,放少許蔥花、醬油、胡椒粉及適量蛋液攪拌均勻。

    豬絞肉部分:與水餃餡料處理方式類似,將絞肉再剁細並摔幾次,放少許花、醬油、胡椒粉及適量蛋液攪拌均勻。

  • 將肉餡塞入豆腐泡。

    將肉餡塞入豆腐泡。

  • 熱油鍋,豆腐泡開口朝下煎定型封口後盛起。
爆香蔥段,放蠔油、酒、冰糖、高湯(清水也可以)燒開,再將豆腐泡放入用小火燒煮,中間要換面。

    熱油鍋,豆腐泡開口朝下煎定型封口後盛起。 爆香段,放蠔油、酒、冰糖、高湯(清水也可以)燒開,再將豆腐泡放入用小火燒煮,中間要換面。

  • 最後將豆腐泡盛盤,留一些湯汁勾薄芡淋到豆腐泡上。

    最後將豆腐泡盛盤,留一些湯汁勾薄芡淋到豆腐泡上。

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朱麗安廚房 232 食譜 3,288 粉絲

擅長家常菜及創意料理,喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:[email protected] 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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