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[醬燒油豆腐鑲肉]耐蒸下飯便當菜

[醬燒油豆腐鑲肉]耐蒸下飯便當菜
朱麗安廚房
朱麗安廚房
200 食譜 2,927 粉絲
331 說讚 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

肉餡調味料
醬汁調味料

步驟

  • 豆腐泡部分：(1)煮水，滾開後放豆腐泡煮2分鐘撈起，擠掉水份。可去除油味，柔軟豆腐皮，易入味且較順口。(2)用刀將豆腐泡中間剪開，挖掉中間豆腐。

    豆腐泡部分：(1)煮水，滾開後放豆腐泡煮2分鐘撈起，擠掉水份。可去除油味，柔軟豆腐皮，易入味且較順口。(2)用刀將豆腐泡中間剪開，挖掉中間豆腐。

  • 豬絞肉部分：與水餃餡料處理方式類似，將絞肉再剁細並摔幾次，放少許蔥花、醬油、胡椒粉及適量蛋液攪拌均勻。

    豬絞肉部分：與水餃餡料處理方式類似，將絞肉再剁細並摔幾次，放少許蔥花、醬油、胡椒粉及適量蛋液攪拌均勻。

  • 將肉餡塞入豆腐泡。

    將肉餡塞入豆腐泡。

  • 熱油鍋，豆腐泡開口朝下煎定型封口後盛起。 爆香蔥段，放蠔油、酒、冰糖、高湯(清水也可以)燒開，再將豆腐泡放入用小火燒煮，中間要換面。

    熱油鍋，豆腐泡開口朝下煎定型封口後盛起。 爆香蔥段，放蠔油、酒、冰糖、高湯(清水也可以)燒開，再將豆腐泡放入用小火燒煮，中間要換面。

  • 最後將豆腐泡盛盤，留一些湯汁勾薄芡淋到豆腐泡上。

    最後將豆腐泡盛盤，留一些湯汁勾薄芡淋到豆腐泡上。

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朱麗安廚房 200 食譜 2,927 粉絲

擅長家常菜及創意料理，喜新厭舊，試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化，在味覺及視覺上帶出驚喜，創造小日子的愉悅。 email：[email protected] 部落格：https://reurl.cc/k570Rq

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