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[醬燒油豆腐鑲肉]耐蒸下飯便當菜


朱麗安廚房手記
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
6個
100g
1個
3根
1片
肉餡調味料
1/2茶匙
1/2茶匙
少許
少許
適量
醬汁調味料
2大匙
1茶匙
1茶匙
1/2茶匙
  • 1
    豆腐泡部分:(1)煮水,滾開後放豆腐泡煮2分鐘撈起,擠掉水份。可去除油味,柔軟豆腐皮,易入味且較順口。(2)用刀將豆腐泡中間剪開,挖掉中間豆腐。
  • 2
    豬絞肉部分:與水餃餡料處理方式類似,將絞肉再剁細並摔幾次,放少許蔥花、醬油、胡椒粉及適量蛋液攪拌均勻。
  • 3
    將肉餡塞入豆腐泡。
  • 4
    熱油鍋,豆腐泡開口朝下煎定型封口後盛起。 爆香蔥段,放蠔油、酒、冰糖、高湯(清水也可以)燒開,再將豆腐泡放入用小火燒煮,中間要換面。
  • 5
    最後將豆腐泡盛盤,留一些湯汁勾薄芡淋到豆腐泡上。
2016/11/03 發表 4,497 瀏覽
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