年菜之王!簡單澎湃佛跳牆

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祝各位新年快樂恭喜發財!
路人除夕在他鄉,年節到了還是要過個好年才行,想要用簡單的步驟以及材料去完成一道飯店必賣的年菜之王也不是不可能
此道上桌便瞬間澎湃起來
除了省錢之外,又能放自己喜歡的料;端上桌又不失大氣,而且步驟沒那麼的複雜
果真是圍爐的年菜之王啊!

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
豬腳
一支
排骨
500克
鵪鶉蛋
9顆
香菇
10朵
干貝
10顆
白蘿蔔
半條
腰果
適量
1支
蒜頭
一顆
高湯
600c.c
調味料
醬油
3匙
蠔油
1匙
2匙
適量
適量
  • 1
    1.香菇干貝泡水,水留下 2.豬腳排骨鵪鶉蛋燙熟 3.鵪鶉蛋全數撥殼 4.香菇切半 5.蔥切段蒜頭脫膜 6.白蘿蔔削皮切塊
  • 2
    1.冷油鋪滿鍋底爆香蔥蒜瀝油後備用 2.油回鍋加熱 3.放入排骨過油後盛起備用 4.油鍋放入鵪鶉蛋干貝及香菇拌炒
  • 3
    1.鍋裡加入醬油蠔油煨煮香味出來 2.放入高湯及干貝香菇水和糖繼續煮 3.撈出裡面的料備用
  • 4
    1.取乾淨的鍋子 2.鋪入順序(由下往上): -腰果 -白蘿蔔 -排骨 -蔥蒜 -鵪鶉蛋香菇干貝 -豬腳 3.高湯放入淹沒所有料 4.倒入一些酒 5.蓋上鍋蓋 6.利用電鍋蒸一小時半至兩小時 7.燉好即可食用
贊助
小撇步

1.豬腳及排骨可買市售豬腳及炸好的排骨
-市售的有調過味所以調味料分量可減少
2.可加入其他喜歡的料
3.調味料視情況做份量調整
4.酒可放入藥酒或紹興提升味道
5.如果有甕可取代鍋子
6.可依喜好放入其他菇類
7.未食完可冷凍要吃再加熱即可

2018/02/11 發表 2,840 瀏覽
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