口齒留香~佛跳牆(全聯料理王大賽)

angela chen
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描述

過年時和離鄉背井的家人一起圍爐過年~作下這道會讓人口齒留香的經典(佛跳牆),讓家人們能重溫"家的溫暖"。每當吃下綿密的芋頭時,憶起兒時母親總會在團聚時刻獻上這滿是母愛的料理,因為有了這份溫情,使得往往下廚時,分外感動。

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

1顆
1包
1隻
1盒
8兩
1個
8顆
數朵
數個
四兩
數顆
半價鍋
3T

步驟

  • 決定烹煮品項後先至全聯購買食材

    決定烹煮品項後先至全聯購買食材

  • 所有準備好的食材洗淨後
芋頭切塊~豬肚~魷魚切條
鳥蛋~豬蹄~排骨先用醬油醃過夜備用

    所有準備好的食材洗淨後 芋頭切塊~豬肚~魷魚切條 鳥蛋~豬蹄~排骨先用醬油醃過夜備用

  • 香菇~干貝~紅棗先泡水

    香菇~干貝~紅棗先泡水

  • 筍乾先用水靜泡洗淨,再用熱水燙過(嘗起來不鹹),用蒜頭先炒香備用

    筍乾先用水靜泡洗淨,再用熱水燙過(嘗起來不鹹),用蒜頭先炒香備用

  • 起油鍋依序炸芋頭塊,排骨(裹地瓜粉)~豬肚~蒜頭~魷魚~鳥蛋~豬蹄每樣都炸至金黃酥脆即可

    起油鍋依序炸芋頭塊,排骨(裹地瓜粉)~豬肚~蒜頭~魷魚~鳥蛋~豬蹄每樣都炸至金黃酥脆即可

  • 所有食材備妥後,先將炒好的筍絲放入燉盅,再依序放入炸好的芋頭,排骨~豬蹄~鳥蛋~豬肚~魷魚~香菇~蒜頭一層一層的放,再將干貝~紅棗放上去,最後加入高湯和米酒即可

    所有食材備妥後,先將炒好的筍絲放入燉盅,再依序放入炸好的芋頭,排骨~豬蹄~鳥蛋~豬肚~魷魚~香菇~蒜頭一層一層的放,再將干貝~紅棗放上去,最後加入高湯和米酒即可

  • 蓋上保鮮膜後放入電鍋,燉煮1個半小時~

    蓋上保鮮膜後放入電鍋,燉煮1個半小時~

  • 待冷卻,冰箱冷藏,要吃時再使用電鍋加熱,即成為一道過年團圓圍爐的年菜!

    待冷卻,冰箱冷藏,要吃時再使用電鍋加熱,即成為一道過年團圓圍爐的年菜!

小撇步

1.干貝也可用使用電鍋先蒸過或可使用米 酒泡發
2.鳥蛋.排骨.豬蹄一定要先醃過放隔夜~這會更入味
3.高湯可使用現成的高湯或是使用泡香菇的香菇水也可
4.燉好的佛跳牆想要嚐起來更入味美味~最好是待冷置於冰箱冷藏隔夜後~再隔水加熱後品嚐會更加的美味
「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

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