口齒留香~佛跳牆(全聯料理王大賽)
描述
過年時和離鄉背井的家人一起圍爐過年~作下這道會讓人口齒留香的經典(佛跳牆)，讓家人們能重溫"家的溫暖"。每當吃下綿密的芋頭時，憶起兒時母親總會在團聚時刻獻上這滿是母愛的料理，因為有了這份溫情，使得往往下廚時，分外感動。
- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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決定烹煮品項後先至全聯購買食材
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所有準備好的食材洗淨後 芋頭切塊~豬肚~魷魚切條 鳥蛋~豬蹄~排骨先用醬油醃過夜備用
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香菇~干貝~紅棗先泡水
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筍乾先用水靜泡洗淨,再用熱水燙過(嘗起來不鹹),用蒜頭先炒香備用
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所有食材備妥後,先將炒好的筍絲放入燉盅,再依序放入炸好的芋頭,排骨~豬蹄~鳥蛋~豬肚~魷魚~香菇~蒜頭一層一層的放,再將干貝~紅棗放上去,最後加入高湯和米酒即可
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蓋上保鮮膜後放入電鍋,燉煮1個半小時~
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待冷卻,冰箱冷藏,要吃時再使用電鍋加熱,即成為一道過年團圓圍爐的年菜!
小撇步
1.干貝也可用使用電鍋先蒸過或可使用米 酒泡發
2.鳥蛋.排骨.豬蹄一定要先醃過放隔夜~這會更入味
3.高湯可使用現成的高湯或是使用泡香菇的香菇水也可
4.燉好的佛跳牆想要嚐起來更入味美味～最好是待冷置於冰箱冷藏隔夜後~再隔水加熱後品嚐會更加的美味
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