口齒留香~佛跳牆(全聯料理王大賽)

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過年時和離鄉背井的家人一起圍爐過年~作下這道會讓人口齒留香的經典(佛跳牆),讓家人們能重溫"家的溫暖"。每當吃下綿密的芋頭時,憶起兒時母親總會在團聚時刻獻上這滿是母愛的料理,因為有了這份溫情,使得往往下廚時,分外感動。

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
芋頭
1顆
鳥蛋
1包
魷魚
1隻
排骨肉
1盒
筍乾
8兩
豬肚
1個
乾干貝
8顆
香菇
數朵
豬蹄
數個
蒜頭粒
四兩
紅棗
數顆
高湯
半價鍋
米酒
3T
  • 1
    決定烹煮品項後先至全聯購買食材
  • 2
    所有準備好的食材洗淨後 芋頭切塊~豬肚~魷魚切條 鳥蛋~豬蹄~排骨先用醬油醃過夜備用
  • 3
    香菇~干貝~紅棗先泡水
  • 4
    筍乾先用水靜泡洗淨,再用熱水燙過(嘗起來不鹹),用蒜頭先炒香備用
  • 5
    起油鍋依序炸芋頭塊,排骨(裹地瓜粉)~豬肚~蒜頭~魷魚~鳥蛋~豬蹄每樣都炸至金黃酥脆即可
  • 6
    所有食材備妥後,先將炒好的筍絲放入燉盅,再依序放入炸好的芋頭,排骨~豬蹄~鳥蛋~豬肚~魷魚~香菇~蒜頭一層一層的放,再將干貝~紅棗放上去,最後加入高湯和米酒即可
  • 7
    蓋上保鮮膜後放入電鍋,燉煮1個半小時~
  • 8
    待冷卻,冰箱冷藏,要吃時再使用電鍋加熱,即成為一道過年團圓圍爐的年菜!
小撇步

1.干貝也可用使用電鍋先蒸過或可使用米 酒泡發
2.鳥蛋.排骨.豬蹄一定要先醃過放隔夜~這會更入味
3.高湯可使用現成的高湯或是使用泡香菇的香菇水也可
4.燉好的佛跳牆想要嚐起來更入味美味~最好是待冷置於冰箱冷藏隔夜後~再隔水加熱後品嚐會更加的美味
「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

2016/02/26 發表 7,170 瀏覽
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