黃金滿載 韭菜鮮蚵


菲妮小廚
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傳統的市集小吃“蚵嗲”,內餡有著飽滿蚵仔及鮮香滿溢的韭菜,再拌合粉漿以油炸方法料理,可說是傳統市集超人氣懷舊小吃。而這次免除油炸烹調,改用黃金酥皮下去做外皮再以烤箱烘烤,讓人吃到不一樣的驚喜。

份量
5 人份
時間
45 分鐘

食材

1包
1/2塊
半把
適量
少許
1大匙
少許
1小匙
6片
1顆
  • 青蚵用鹽抓洗乾淨,瀝乾再用滾水略燙後備用。韭菜、高麗菜、豆腐皮及香菇均切細。

    青蚵用鹽抓洗乾淨,瀝乾再用滾水略燙後備用。韭菜、高麗菜、豆腐皮及香菇均切細。

  • 熱鍋,用葱酥油將香菇及豆皮先爆香,起鍋放涼。

    熱鍋,用葱酥油將香菇及豆皮先爆香,起鍋放涼。

  • 高麗菜/韭菜/豆皮及香菇一起放入鍋內加入鹽、胡椒粉攪拌均勻,再放入鮮蚵即為餡料。

    高麗菜/韭菜/豆皮及香菇一起放入鍋內加入鹽、胡椒粉攪拌均勻,再放入鮮蚵即為餡料。

  • 將酥皮鋪放在大小適中的容器內,再放入已拌好的餡料。

    將酥皮鋪放在大小適中的容器內,再放入已拌好的餡料。

  • 做好封口,避免餡料流出,再將封口朝下放於烤盤上。

    做好封口,避免餡料流出,再將封口朝下放於烤盤上。

  • 均勻塗上蛋液。

    均勻塗上蛋液。

  • 放入烤箱以180度烘烤約30-40分鐘。每台烤箱功率不一樣,請再自行調整時間。
若想烤出來的形狀如球狀完美,建議可放在馬芬烤盤之類的容器內進行烘烤。

    放入烤箱以180度烘烤約30-40分鐘。每台烤箱功率不一樣,請再自行調整時間。 若想烤出來的形狀如球狀完美,建議可放在馬芬烤盤之類的容器內進行烘烤。

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