無水茄汁蝦

菲妮小廚
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描述

蝦肉Q彈鮮甜,料理方式變化多,簡單的配料與茄汁,就能美味可口,是一道很省時快速的家常佳餚!

食材

8尾
1顆
1/4顆
3瓣
適量
調味料
1大匙
1大匙
1茶匙
1茶匙
2大匙

步驟

  • 將蝦頭及腳修剪並將蝦背剪開去腸泥。牛番茄洗淨後去蒂,切滾刀塊。洋葱切粗塊狀。蒜瓣切末。

    將蝦頭及腳修剪並將蝦背剪開去腸泥。牛番茄洗淨後去蒂,切滾刀塊。洋葱切粗塊狀。蒜瓣切末。

  • 取鍋燒熱後,加入1 大匙油,將蝦子先油煎至熟,起鍋備用。

    取鍋燒熱後,加入1 大匙油,將蝦子先油煎至熟,起鍋備用。

  • 同鍋加入洋蔥片及入牛番茄塊炒軟後放入蒜末拌炒,再放入調味料。

    同鍋加入洋蔥片及入牛番茄塊炒軟後放入蒜末拌炒,再放入調味料。

  • 接著放入煎熟蝦子,以中火續炒約30秒,加入太白粉水勾芡後,撒上蔥花即可。

    接著放入煎熟蝦子,以中火續炒約30秒,加入太白粉水勾芡後,撒上蔥花即可。

小撇步

蝦子可以在背部劃開切刀,快炒時內部也更容易熟透。

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