醬炒豬肝
描述
整餐都是豬肝，感覺補血補很滿，飯後再來點維他命C養顏一下。
不知道是不是心裡作用，吃完這一頓之後，感覺精神飽滿許多呢。(也可能是因為吃太多的緣故)
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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豬肝用冷水反覆沖洗約兩分鐘，直到沒有血水流出的程度
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翻炒約一分鐘 (醬料炒過之後，香氣會更明顯，也容易與食材融合)
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接著下豬肝，並轉大火，翻炒的同時加入醬油、米酒與糖
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炒豬肝得有點技巧，要剛好全熟又不能太老，我的做法是用鍋鏟側邊壓一下，確認軟硬度可以抓到八分，若真不確定，用鍋鏟切開最厚的那片，裏頭沒有粉紅色就可以了 軟嫩的炒豬肝鹹香熱燙，好下飯的啊！
小撇步
如果是新手，豬肝切薄一點比較好掌控熟度
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