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整餐都是豬肝,感覺補血補很滿,飯後再來點維他命C養顏一下。
不知道是不是心裡作用,吃完這一頓之後,感覺精神飽滿許多呢。(也可能是因為吃太多的緣故)

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
豬肝
十五片左右
辣豆瓣醬
一大匙
米酒
一大匙
醬油
一小匙
砂糖(我用果醬)
一小匙
烏醋
一小匙
白胡椒
少許
青蔥
三四根
大蒜
兩三瓣
  • 1
    豬肝用冷水反覆沖洗約兩分鐘,直到沒有血水流出的程度
  • 2
    大蒜切碎,青蔥切成小段,蔥白與蔥綠分開
  • 3
    中火熱鍋,將辣豆瓣醬、大蒜與蔥白下鍋
  • 4
    翻炒約一分鐘 (醬料炒過之後,香氣會更明顯,也容易與食材融合)
  • 5
    接著下豬肝,並轉大火,翻炒的同時加入醬油、米酒與糖
  • 6
    大火翻炒約三五分鐘。起鍋前把蔥綠下鍋,灑點白胡椒鹽與烏醋
  • 7
    炒豬肝得有點技巧,要剛好全熟又不能太老,我的做法是用鍋鏟側邊壓一下,確認軟硬度可以抓到八分,若真不確定,用鍋鏟切開最厚的那片,裏頭沒有粉紅色就可以了 軟嫩的炒豬肝鹹香熱燙,好下飯的啊!
小撇步

如果是新手,豬肝切薄一點比較好掌控熟度
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2018/01/17 發表 4,496 瀏覽
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