韭菜花兩吃之韭菜花炒豬肝
描述
這次做韭菜料理是為了點餐的小孩，深夜翻了《深夜食堂》的書忽然想吃韭菜炒豬肝，明明是小孩怎麼可能想吃豬肝，大概以為有沒有什麼神技可以把豬肝變鵝肝吧。
上菜市場買了一把韭菜花40元、豆芽菜20元、豬肝40元，儘管事前已用米酒還有味啉去腥味，裹上樹薯粉來煎，豬肝很嫩但奇蹟還是沒發生，豬肝還是豬肝。
口感略乾的豬肝配上韭菜花與豆芽，讓充滿鐵質的肝多了蔬菜的鮮甜感，醬油吸收了所有食材的味道，拌一碗飯剛剛好。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1. 清洗豬肝：以煮過的水洗凈後，浸泡約30分鐘
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2. 豬肝去腥味：以米酒與醬油調味，入味約10分鐘，最後加些樹薯粉
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3. 備菜：清洗韭菜花與豆芽菜
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4. 下鍋：熱油加入大蒜炒香，下豬肝煎一下，最後加入韭菜花與豆芽菜，與醬油、鹽巴與砂糖調味。
小撇步
豬肝嫩嫩的訣竅是加一點點樹薯粉唷！
