豬肝處理後,稍微醃一下,搭配小黃瓜一起炒;起鍋前滴上少許黑麻油,就是一道美味營養的家常菜。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
豬肝
適量
小黃瓜
1~2條
黑木耳
少許
紅辣椒
1/2根
少許
蒜頭
1~3瓣
調味料
適量
高鮮味精
少許
米酒
少許
白胡椒粉
少許
黑麻油
少許
  • 1
    豬肝切片,用清水沖去血水;加入少許米酒、鹽與拍碎的薑拌勻,放置冷藏庫備用。
  • 2
    小黃瓜切滾刀;蒜頭切碎;紅辣椒去籽切片;黑木耳切絲。
  • 3
    煮一鍋水,沸騰時關閉爐火,將豬肝放入汆燙至表面變色,撈起用冷水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
  • 4
    鍋中油熱時,將蒜頭放入爆香,然後再將小黃瓜放入拌炒至約3~5分熟。
  • 5
    將木耳、紅辣椒與豬肝放入拌炒數下、接著加入適量的鹽與少許的高鮮味精、白胡椒粉與米酒。
  • 6
    炒至豬肝已8~9分熟,加入少許黑麻油,拌炒幾下後,就可以關火起鍋盛盤。
小撇步

※ 豬肝過熟會變硬,一定要注意汆燙時間與火候。
※ 若要小黃瓜口感脆一點,小黃瓜下鍋,拌炒幾下後,直接進入步驟(5)。

2016/11/17 發表 3,659 瀏覽
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