干貝醬炒肉丁（我不是辣炒豬肉）

Name: 干貝醬炒肉丁（我不是辣炒豬肉） by 閒會小廚娘
Total time: 10 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 絞肉 300g; XO醬 3匙; 青蔥 1根; 蒜苗 1根; 蕃茄 1顆; 米酒 1 大匙; 醬油 1 大匙; 糖 1 小匙; 開水 少許

閒會小廚娘

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簡單下飯的一道菜，當餐桌變化不出新的菜色時
不仿試試它，保證一試成主顧的
食譜故事：https://goo.gl/tfb8oe

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

300g

3匙

1根

1根

1顆

1 大匙

1 大匙

1 小匙

少許

1
備料如圖片，將蔥、蒜苗斜切成絲
2
室溫的絞肉下鍋，小火煎大約 30秒至1 分鐘至反白。鍋中不要放油喔！做這道菜不要放油口感會比較輕爽，這個動作除了爆出絞肉中的油脂外，也能減少豬肉中特殊的腥味
3
等絞肉開始反白，快速的整片翻過來，另一面再用一樣的方式煎一下，時間大約 30秒至我1 分鐘。然後，一大匙的醬油和糖混合，加入一點點的開水調勻備用
4
等兩面的絞肉都反白後，快速平均的倒入一大匙的米酒，將鍋中的絞肉炒散。這個時候的絞肉應該是呈現肉餅狀，稍為炒散了就可以
5
加入XO醬，炒一下，肉應該還沒有很散，但己經不是餅狀，盡量將XO醬和絞肉炒勻。加入醬油糖調味料，和切好的蔥、蒜、蕃茄丁，翻炒一下，讓它很均勻。
6
蓋上鍋蓋悶一下大約 30秒至 1分鐘。試最後的味道，如果不夠鹹可以再加一點香菇素蠔油翻炒一下，不過我用的XO醬鹹度夠，所以就沒有這個動作了。