干貝醬炒肉丁(我不是辣炒豬肉)

閒會小廚娘
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描述

簡單下飯的一道菜,當餐桌變化不出新的菜色時
不仿試試它,保證一試成主顧的
食譜故事:https://goo.gl/tfb8oe

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

300g
3匙
1根
1根
1顆
1 大匙
1 大匙
1 小匙
少許

步驟

  • 備料如圖片,將蔥、蒜苗斜切成絲

    備料如圖片,將蔥、蒜苗斜切成絲

  •  室溫的絞肉下鍋,小火煎大約 30秒至1 分鐘至反白。鍋中不要放油喔!做這道菜不要放油口感會比較輕爽,這個動作除了爆出絞肉中的油脂外,也能減少豬肉中特殊的腥味

    室溫的絞肉下鍋,小火煎大約 30秒至1 分鐘至反白。鍋中不要放油喔!做這道菜不要放油口感會比較輕爽,這個動作除了爆出絞肉中的油脂外,也能減少豬肉中特殊的腥味

  • 等絞肉開始反白,快速的整片翻過來,另一面再用一樣的方式煎一下,時間大約 30秒至我1 分鐘。 然後, 一大匙的醬油和糖混合,加入一點點的開水調勻備用

  • 等兩面的絞肉都反白後,快速平均的倒入一大匙的米酒,將鍋中的絞肉炒散。這個時候的絞肉應該是呈現肉餅狀,稍為炒散了就可以

  •  加入XO醬,炒一下,肉應該還沒有很散,但己經不是餅狀,盡量將XO醬和絞肉炒勻。

加入醬油糖調味料,和切好的蔥、蒜、蕃茄丁,翻炒一下,讓它很均勻。

    加入XO醬,炒一下,肉應該還沒有很散,但己經不是餅狀,盡量將XO醬和絞肉炒勻。 加入醬油糖調味料,和切好的蔥、蒜、蕃茄丁,翻炒一下,讓它很均勻。

  • 蓋上鍋蓋悶一下大約 30秒至 1分鐘。

試最後的味道,如果不夠鹹可以再加一點香菇素蠔油翻炒一下,不過我用的XO醬鹹度夠,所以就沒有這個動作了。

    蓋上鍋蓋悶一下大約 30秒至 1分鐘。 試最後的味道,如果不夠鹹可以再加一點香菇素蠔油翻炒一下,不過我用的XO醬鹹度夠,所以就沒有這個動作了。

小撇步

絞肉乾煎30秒,能去腥又增添脆脆的口感

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