干貝醬炒肉丁(我不是辣炒豬肉)


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簡單下飯的一道菜,當餐桌變化不出新的菜色時
不仿試試它,保證一試成主顧的
食譜故事:https://goo.gl/tfb8oe

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
絞肉
300g
XO醬
3匙
青蔥
1根
蒜苗
1根
蕃茄
1顆
米酒
1 大匙
醬油
1 大匙
1 小匙
開水
少許
  • 1
    備料如圖片,將蔥、蒜苗斜切成絲
  • 2
    室溫的絞肉下鍋,小火煎大約 30秒至1 分鐘至反白。鍋中不要放油喔!做這道菜不要放油口感會比較輕爽,這個動作除了爆出絞肉中的油脂外,也能減少豬肉中特殊的腥味
  • 3
    等絞肉開始反白,快速的整片翻過來,另一面再用一樣的方式煎一下,時間大約 30秒至我1 分鐘。 然後, 一大匙的醬油和糖混合,加入一點點的開水調勻備用
  • 4
    等兩面的絞肉都反白後,快速平均的倒入一大匙的米酒,將鍋中的絞肉炒散。這個時候的絞肉應該是呈現肉餅狀,稍為炒散了就可以
  • 5
    加入XO醬,炒一下,肉應該還沒有很散,但己經不是餅狀,盡量將XO醬和絞肉炒勻。 加入醬油糖調味料,和切好的蔥、蒜、蕃茄丁,翻炒一下,讓它很均勻。
  • 6
    蓋上鍋蓋悶一下大約 30秒至 1分鐘。 試最後的味道,如果不夠鹹可以再加一點香菇素蠔油翻炒一下,不過我用的XO醬鹹度夠,所以就沒有這個動作了。
小撇步

絞肉乾煎30秒,能去腥又增添脆脆的口感

2018/01/17 發表 2,067 瀏覽
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