夏威夷豆抹茶布朗尼
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一般人都認為布朗尼過於甜膩，但抹茶口味能中和巧克力的膩度，夏威夷豆則是讓布朗尼的口感更加豐富。
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
無鹽奶油
600g
中筋麵粉
125g
可可粉
60g
抹茶粉
60g
白巧克力
400g
蛋
11個
細砂糖
45g
黃砂糖（二砂）
400g
榛果油（或無味蔬菜油）
3½
夏威夷豆
200g
糖粉（過篩用）
少許
-
1烤箱預熱到攝氏200度，在烤盤鋪上抹奶油。將麵粉和可可粉及抹茶粉一起過篩。把奶油及巧克力切碎，放入一個耐熱的碗中，以小火隔水加熱融化（碗不直接接觸水面）。
-
2用手持電動打蛋器，把蛋與細砂糖及黃砂糖一起放在碗中，打出滑順質地。分次把融化的奶油與巧克力及榛果油拌入蛋與糖的混合物中。然後再小心地把麵粉混合物也切拌進來。最後切碎堅果，同樣要切拌進來。
-
3把麵糊倒入烤盤中抹平。放進預熱好的烤箱中間層，大約要烤40分鐘。從烤箱取出後留在烤盤上冷卻。
-
4要食用時，切成5平方cm的布朗尼方塊，篩撒上一些抹茶粉及糖粉。如果你想要的話，撒一些焦糖化的夏威夷豆在布朗尼上，或滴上一些焦糖醬。
小撇步
各種形式的布朗尼都非常適合用作絢麗的水果蛋糕底層。只要用平常的方式做出布朗尼，然後用切模切出你要的形狀，或直接用圓形烤模來做。然後用任何你喜歡的巧克力來做澆淋用糖汁，再放上厚厚一層的水果，例如蘋果、覆盆子或藍莓等。
布朗尼也可以用焦糖化的夏威夷豆來裝飾。用與焦糖榛果（請參考191頁）一模一樣的作法來做。用焦糖醬（請參考43頁）來裝飾也會讓布朗尼看起來不同凡響。