脆皮抹茶布朗尼
描述
濕潤的蛋糕體，配上脆脆的蛋白霜，抹茶獨特的香氣，微酸的蔓越莓果乾，讓這款蛋糕一切都剛剛好～我愛❤️～祝大家新年快樂～
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食材
步驟
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白巧克力和奶油隔水加熱。
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分次加入蛋黃攪拌。
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加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉，攪拌均勻。
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蛋白稍打發後，分次加入糖打發。
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蛋白打至硬性發泡。
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取1/3加入步驟三，稍攪拌後，再和剩下的蛋白攪拌。最後加入蔓越莓乾快速攪拌。
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放入預熱180度的烤箱，烤25分鐘。
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若不想做抹茶蛋白糖霜，其實這樣就可以吃了。
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製作蛋白糖霜，將蛋白打至發泡後，分次加入糖打至硬性發泡。打出來的成品看起來亮亮滑滑的。 *糖可先放入預熱200度c的烤箱烤至稍融化，再加入打，成品會較穩定。不用烤的完全溶化，看到糖出現微結晶，大概4-6分鐘之內即可看到改變。
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蛋白打至硬性發泡後，加入抹茶粉攪拌。
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將蛋白糖霜抹在布朗尼上，放入180度的烤箱烤20分鐘後，將烤箱轉至100度，繼續烤50分鐘左右，或至糖霜摸起來硬硬脆脆的。 *可自行斟酌鋪在布朗尼上的蛋白糖霜量。我用約2/3，剩下1/3用來做其他的蛋白糖霜餅。
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灑上抹茶粉～
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來一杯咖啡或茶，一起享用抹茶味濃郁的脆皮抹茶布朗尼吧！
小撇步
1. 我使用的是丸久小山園龍膽抹茶粉，好喜歡它的香氣～
