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野犬
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鮭魚干鳳尾菇炒春菊梗

鮭魚干鳳尾菇炒春菊梗

描述

日本人稱的春菊就是山茼蒿。山茼蒿雖然比茼蒿多了一些「草味」,但是吃習慣了反而覺得風味更好。平時山茼蒿吃完嫩葉總留下一堆粗梗,當成廚餘棄之。其實這些茼蒿梗一樣營養豐富好吃,好好料理也是很好的桌上佳餚。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 山茼蒿一把,嫩葉作為他用,將剩下的粗梗保存備用。

    山茼蒿一把,嫩葉作為他用,將剩下的粗梗保存備用。

  • 將山茼蒿梗切成3-4公分長的小段。

    將山茼蒿梗切成3-4公分長的小段。

  • 鮭魚干預先以3大匙的清酒浸泡2-3小時以上,讓魚身變柔軟也去除鹹味。

    鮭魚干預先以3大匙的清酒浸泡2-3小時以上,讓魚身變柔軟也去除鹹味。

  • 秀珍菇撕成較小片備用。

    秀珍菇撕成較小片備用。

  • 炒鍋熱油後,將茼蒿梗放入快炒1分鐘。

    炒鍋熱油後,將茼蒿梗放入快炒1分鐘。

  • 加入秀珍菇。

    加入秀珍菇

  • 也放入剝成小塊的鮭魚干,拌炒一下。

    也放入剝成小塊的鮭魚干,拌炒一下。

  • 加點米酒,拌煮一下,煮去酒氣。

    加點米酒,拌煮一下,煮去酒氣。

  • 加鹽及胡椒調味,即可起鍋。

    加鹽及胡椒調味,即可起鍋。

  • 茼蒿梗炒過依然清爽脆甜,多了鮭魚干的香氣,更為好吃。秀珍菇也吸滿汁液,作為鮭魚干和茼蒿梗的牽手,整盤風味融合,好吃!!

    茼蒿梗炒過依然清爽脆甜,多了鮭魚干的香氣,更為好吃。秀珍菇也吸滿汁液,作為鮭魚干和茼蒿梗的牽手,整盤風味融合,好吃!!

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野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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