清蒸黑蒜象魚【澎湖野生水產】【富陽黑蒜】


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人說魚的毒性是:「一魟二虎三臭肚,一魟是指魟魚,二虎指的是獅子魚,第三指是臭肚魚,毒性皆以神經毒為主,並列台灣毒魚三劍客。」
以前,澎湖在地的野生象魚,俗稱「臭肚魚」,相當不受歡迎。近年來,在漁業的資源逐漸減少之下,因量多,肉質細緻,風味鮮美獨特,反而變得比較受澎湖人食用,因而有「海鮮中的臭豆腐」美喻。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
  • 將澎湖象魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨,薑絲切絲、青蔥切段,辣椒斜切,黑蒜頭【富陽黑蒜】去外膜並剝開,備用;
富陽生技: http://www.foryounger.com/index.php?class=about&id=4

    將澎湖象魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨,薑絲切絲、青蔥切段,辣椒斜切,黑蒜頭【富陽黑蒜】去外膜並剝開,備用; 富陽生技: http://www.foryounger.com/index.php?class=about&id=4

  • 澎湖象魚【澎湖野生水產】放入蒸盤上,蒸盤上的外鍋放入少許水,以大火清蒸10分鐘。並在澎湖象魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲、辣椒、黑蒜頭【富陽黑蒜】,並淋上少許的醬油和水,約略清蒸7-10分鐘後,用筷子插入澎湖象魚【澎湖野生水產】身,筷子若能輕鬆穿過,表示已熟,

    澎湖象魚【澎湖野生水產】放入蒸盤上,蒸盤上的外鍋放入少許水,以大火清蒸10分鐘。並在澎湖象魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲、辣椒、黑蒜頭【富陽黑蒜】,並淋上少許的醬油和水,約略清蒸7-10分鐘後,用筷子插入澎湖象魚【澎湖野生水產】身,筷子若能輕鬆穿過,表示已熟,

  • 若清蒸澎湖象魚【澎湖野生水產】熟透後,即可盛盤享用有「海鮮中的臭豆腐」美喻的「清蒸黑蒜象魚」【澎湖野生水產】。

    若清蒸澎湖象魚【澎湖野生水產】熟透後,即可盛盤享用有「海鮮中的臭豆腐」美喻的「清蒸黑蒜象魚」【澎湖野生水產】。

小撇步

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