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甜甜圈是一種用麵粉、砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。將麵團捲成麻花狀, 炸至外酥內鬆軟, 再灑上砂糖混合肉桂, 天冷時搭配熱茶或無糖咖啡, 一起來個午茶約會吧~~。

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食材
白砂糖
1大匙
肉桂粉
1/4小匙
麵團
中筋麵粉
250g
無鹽奶油
30g
雞蛋
1顆
清水
120cc
3.8g
砂糖
20g
速發酵母
3g
  • 1
    麵團材料放入麵包機拌勻, 完成基礎發酵
  • 2
    取出分割成四等份, 滾圓, 靜置15分鐘待鬆弛 (蓋上保鮮膜 防止表面乾燥)
  • 3
    將麵團搓成均勻長條, (右手朝上搓, 左手朝下搓, 粗細要一樣), 拿起麵條對折, 轉成麻花狀, 接頭捏緊 (以免散開)
  • 4
    靜置發酵1小時
  • 5
    鍋內倒入多一點的油, 待油溫升高, 改轉中小火, 炸至兩面金黃, 麵團熟透
  • 6
    用廚房紙巾吸乾多餘油份, 待降溫後, 灑上肉桂砂糖即完成
2018/01/12 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問基礎發酵時間是多久呢

8 months ago
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作者回應

1小時

8 months ago
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請問油溫大概是?

8 months ago